Du skal bruge:

1 spidskål skåret i små tern

1 agurk skåret i små tern

2 forårsløg skåret fint

Dressing:

1 avokado

2 håndfulde spinat

1 håndfuld basilikum

2 forårsløg

1/2 potte purløg

2-3 fed hvidløg

Saften fra 1 citron

1 håndfuld cashewnødder

1,5 håndfuld parmasan ost

3 spsk olivenolie

1/2 dl vand

Ca 2 tsk salt

Fremgangsmåde;

Blend dressing til cremet dressing. Tilsæt evt lidt ekstra vand hvis den virker for tyk. Smag til evt med lidt mere parmasan og krydderurter.

Vend dressingen med de snittede grøntsager.

Serveres med nachos.

Tip:

Drys lidt granatæblekerner ud over salaten.

Velbekomme