Dej:

420 g hvedemel

1 tsk salt

2,5 dl kogende vand

0,5 lunken vand

Stegning:

Pande med låg

Olie (evt. sesam)

2,5 dl vand

Fremgangsmåde:

Kom hvedemel i en skål og lav en fordybning i midten.

Opløs salt i kogende vand og kom det kogende vand i melet lidt efter lidt mens du rører. Når alt vandet er kommet i – så kommes den lunkne del i lidt efter lidt mens du ælter.

Kom lidt mel på borden og ælt dejen i et par minutter.

Kom dejen i en pose som lukkes helt nede ved dejen. Kom dejen på køl til den er kølet af.

Rul dejen tyndt ud. Udstik en cirkel. Kom en tsk fyld (kommer senere) på midten og fold den til en halvcirkel. Brug enten en dumpling presser eller brug fingrene til at sikre at den er helt lukket.

Kom olie (evt. sesam olie) på panden. Steg dem et par minutter til der er en stegeskorpe. Kom vandet i panden og læg låg på.

Damp dem i 7 minutter.

Serveres med dumplingsauce (kommer senere)