Jordbær tærte

Ok teknisk set er det ikke en tærte – men det er jo lidt det vi kalder kagerne som i juni/juli laves i stort set alle køkkener.

Det her er mit bud på en lækker saftig smagfuld jordbær “tærte” 😉

Du skal bruge:

100 g smør

175 g sukker

3 æg

260g kogte kolde moste kartofler

1,5 spsk mandel aroma/essens

150 g mel

2 tsk bagepulver

100 g god mørk chokolade

250 ml fløde

1 vaniljestang

250 g god hvid chokolade

En smule rød pastafarve

1 bakke jordbær

Pynt:

Mynteblade

Blomster

Fremgangsmåde:

Dagen før eller 4-5 timer før:

Hvid chokolade ganache:

Kom fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab frøene i fløden. Smid også de tomme stænger i. Varm fløden op til lige under kogepunktet.

Fjern de tomme stænger og hæld fløden over den hakkede hvide chokolade og lad det stå et par minutter.

Rør så chokoladen og fløden sammen, indtil alt chokoladen er smeltet og massen er helt ensartet.

Kom det i en skål og dæk med husholdningsfilm helt ned på massen, så der ikke dannes kondens. Sæt skålen i køleskabet min 4-5 timer eller meget gerne til næste dag. Den skal ned på 5 grader før du kan bruge den.

Dejen:

Pisk smør og sukker til en hvid luftig masse.

Kom et æg i af gangen mens du fortsat pisker.

Kom de moste kartofler og mandelaromaen i.

På det her tidpunkt skiller dejen ligesom. Men fortvivl ikke.

Kom melet og bagepulver i og rør det godt igennem.

Beklæd en bageform med bagepapir i bunden og smør siderne med smør.

Hæld dejen i og bag den i ovnen i ca. 30 min (stik i den for at sikre at den er gennembagt)

Fordel den mørke chokolade på bunden mens den er varm. Lad den køle helt af.

Når den hvide chokolade ganache er kølet helt ned, så skal den piskes let. Vigtigt at det er på lav hastighed. Når du har pisket lidt luft ind i din ganache og kan se, at du kan lave toppe der bliver stående, så tilføjer du lidt pastafarve hvis du har lyst.

Kom ganachen i en sprøjtepose med eller uden tyl (alt efter hvad du er til). Jeg brugte en stjernetylle.

Sprøjt ganachen ud på tærtebunden og pynt med jordbær, mynte og blomster.

Tips:

Du kan med fordel bage bunden og sætte den i fryseren. Undlad at smøre den med chokoladen hvis du fryser dem. Smelt i stedet chokoladen når du tager bunden op af fryseren og fordel det på den frosne kage. Så sætter chokoladen sig hurtigt.