Kokoskage
Du skal bruge:
Dej:
2 æg
100 g smeltet smør
3 tsk vaniljesukker
200 g sukker
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl kokosmel
1 dl mælk
Topping:
1/4 fløde
250 g kondenseret mælk
Saft fra 2 lime frugter
Kandiseret lime:
1 del vand
1 del sukker
Limeskiver skåret tyndt
Fremgangsmåde:
Kagen:
Smelt smør og rør det med sukker og vaniljesukker.
Kom æg i og pisk.
Tilsæt mel, kokosmel og bagepulver og rør det godt.
Tilsæt mælk lidt efter lidt.
Rør dejen godt sammen og kom den i form med bagepapir.
Alt efter størrelsen af din form, så skal kagen bages mellem ca 25-35 min. Ved 175 g varmluft.
Stik i kagen, for at tjekke at den er gennembagt.
Topping:
Pisk fløden.
Under piskning hæld den kondenserede mælk i.
Tilsæt limesaften.
Når moussen samler sig, så stoppes piskning. Du skal kunne lave en top der holder formen.
Kom moussen i en sprøjtepose og fordel det på kagen.
Kandiserede limefrugt:
Kog vand og sukker op.
Kom limeskiverne i og lad dem koge med i 4 minutter.
Tag gryden af varmen og lad limefrugterne blive i lagen i 10-15 min.
Kom skiverne på et stykke bagepapir og bag dem i ovenen ved 100 grader i ca 20-30 min, til de tørrer lidt op.
Tip:
Kagen kan med fordel bages i forvejen. Mousse kan sagtens sprøjtes på kagen dagen før og opbevares i køleskab.
Velbekomme
