Pandekage cookie

Endnu en cookie opskrift fra @cookingwithkarli 🙂

12 store cookies

Du skal bruge:

Dej:

420 g smør

300 g sukker

3 æg

3 tsk vanilje ekstrakt

400 g mel

200 g pandekagemix (f.eks Maizena)

1,5 tsk natron

——

Glace:

2 spsk brun farin

140 g smør

125 g kærnemælk

1/2 tsk natron

240 g flormelis

1 tsk vanilje

—-

Topping:

70 g blødt smør

180 g flormelis

1 tsk vanilje ekstrakt

Lidt mælk til at fortynde lidt

Fremgangsmåde:

Start med at lave glace:

Kom brun farin, smør og mælk i en gryde og rør i det til det begynder at koge.

Tag gryden af varmen og tilsæt vanilje og natron. (Det bruser lidt op). Rør det godt.

Pisk flormelis i lidt af gangen til det er en ensartet glace.

Stil gryden til side og lad det køle af, mens du laver resten.

Dej:

Pisk æg og sukker til en hvid luftig masse.

Tilsæt æg og vanilje og pisk til det er ensartet.

Tilsæt mel, pandekagemix og natron og rør til det samler sig.

Jeg bruger en is ske til at skrabe dej op og sætte det på bagepapir. På den måde bliver kagerne ens størrelse og får dermed samme bagetid. Sæt kun 6 på hver plade, med god plads imellem dejkuglerne.

Bag dem 12-15 min (mine bagte i 13 min) ved 175 grader. Lad cookies stå på pladen i 10 min efter du har taget dem ud af ovnen.

Topping

Pisk smør, flormelis og vanilje sammen til en ensartet masse. Kom lidt mælk ved for at fortynde den lidt.

Samling:

Kan spises lune eller kolde alt efter hvad man er til. Kom godt med glace på din cookie og top med en tsk topping.

Smager som en pandekage med sirup og smør.

Velbekomme