Forfatter: admin

Sugar Cookies elefanter

Det blevet lidt ligesom mit strikketøj – det er super hyggeligt at dekorere de små kager – jeg glæder mig allerede til næste omgang. Elsker denne elefant form. Kunne være fantastisk til barnedåb eller fødselsdag for de mindste.

Kan også bruges som bordkort, ved at putte dem i et lille pose af cellofan.

Se opskrift her:

Velbekomme

Hvide macarons med lime ganache

Første omgang med hvide macarons. De blev ikke helt så hvide som jeg gerne ville have. Så jeg må prøve igen snart med lidt mere hvid farve i 🙃

Du skal bruge:

En omgang Macaron

I stedet for den røde pasta farve, skal du bruge hvid. Du skal bruge 10-15 g.

Lime ganache:

100 g hvid chokolade

35 ml fløde

15 ml friskpresset limesaft

Fremgangsmåde:

Smelt den hvide chokolade i microovnen ved at give det 20 sek af gangen.

Varm fløden op i 30-40 sek i microovnen.

Bland den varme fløde med den smeltede chokolade. Rør godt rundt indtil du har en lind masse. Tilsæt limesaften og rør til du har en ensartet og blank ganache.

Sæt det i køleskabet indtil det er stivet godt op – lidt tykkere end peanutbutter.

Kom ganachen i en sprøjtepose og kom det mellem 2 skaller.

Sæt dem gerne på køl til næste dag, eller frys dem til brug senere.

Velbekomme

Bløde taco

Når Bilka nu ikke havde små tortilla – ja så må man jo bare selv igang 😂

Jeg vil også sige, at de hjemmelavede mætter bedre.

16 stk

Du skal bruge:

500 g mel

1,5 tsk salt

1/2 tsk sukker

1 tsk spidskommen

6 spsk olie (jeg brugte raps)

2,5 dl vand

Fremgangsmåde:

Rør mel, krydderier og olie sammen. Kom vand i lidt efter lidt. Du kan røre den på maskine eller ælte den i hånden. Jeg bruger altid min maskine, så har jeg hænderne fri til noget andet.

Når dejen samler sig, så kom den i husholdningsfilm og læg den i køleskabet, til du er klar til at lave dem færdige.

Dej dejen i 16 kugler og rul hver ud til en lille pandekage.

Bag dem på en varm pande i ca. 1 min på hver side.

Opbevar dem på en tallerken under et viskestykke, mens du laver resten færdig.

Hvis du syntes de er blevet lidt for kolde, så kan du give dem 20 sek i microovnen.

Jeg fyldte mine med salat, agurk, avokado, oksekød, cremefraiche dressing og syltede rødløg. Mums hvor det smagte godt.

Velbekomme

tips:

Kan fryses

Panini

Ca. 20 stk

Du skal bruge:

50 g gær

3 dl lunken vand

2 tsk salt

1 dl olie

2 spsk akaciehonning

ca. 800 g mel

Fremgangsmåde:

Oplæg gæren i vand tilsat salt.

Kom resten af ingredienserne i og rør dejen (gerne på røremaskine) i 5-6 min.

Dæk skålen med et viskestykke og lad den hæve 30-60 min.

Del dejen i ca. 20 stykker og form dem til aflange flade brød.

Drys med lidt salt og lad dem efterhæve i ca. 15-30 min.

Bag dem i ovnen ved 175 g i 10-12 min.

Skær brødene over og fyld dem med hvad du har lyst til.

Jeg havde pesto, spinat, choritzo pølse, kylling, avokado og revet cheddar ost i.

Put dem i toaster i ca. 3-4 min.

Skær dem over og

Velbekomme

Chocolate chip cookie – New York Times

Jeg har lånt denne fra en sød kollega på arbejde. Det skulle være en opskrift som er blevet sammensat, da New York Times sidste år ledte efter den perfekte cookie.

Grunden til at den skulle blive perfekt, er efter sigende, at dejen hviler i 36 timer i køleskabet.

Nu er jeg ikke verdens mest tålmodige person. Så jeg har lavet en portion som jeg har delt op i 3.

Den ene har jeg bagt med det samme. Den næste bager jeg efter 8 timer og den sidste efter 36.

Jeg syntes godt, at jeg kan smage forskel på dem der får lov til at hvile i køleskab og dem der ikke gør. Når det så er sagt, så syntes jeg ikke, at der er nævneværdig forskel på dem der hviler i 8 timer og dem der hviler i 36 timer.

Opskriften siger, at man skal lave 100 g cookies. Det er nok liiige lidt for store til mig, så jeg har valgt at lave dem i halv størrelse.

36 stk

Du skal bruge:

250 g smør

230 g sukker

280 g brun farin

2 store æg

2 tsk vanilje ekstrakt

475 g mel

1,25 tsk natron

1,5 tsk bagepulver

1,5 tsk groft salt

500 g chokolade – gerne min. 60 %

Lidt flagesalt til drys

Fremgangsmåde:

Rør sukker og smør i 5 min ved mellemhøj hastighed.

Tilsæt vanilje ekstrakt.

Tilsæt et æg af gangen og pisk ca. 1 min mellem hver.

Si mel, bagepulver, natron og salt.

Kom melblandingen i og rør rundt i 10-12 sek. Det skal kun lige samle sig.

Vend chokoladen i, så det fordeler sig i hele dejen.

Kom dejen i et stykke fil og sæt det i køleskabet. (Opdateres)

Vej dejen af i 50 g stykker og rul dem til kugler. Placer dem på bagepapir og sørg for, at du får vendt evt chokolade stykker der stikker op til vandret. Så bliver det et pænere resultat. Drys med en smule flagesalt.

Husk at sætte god afstand.

Bag dem i 13 min. ved 175 g.

Opbevares i tætlukket dåse.

Velbekomme

Falafler

Dagens tema var brug af food processor, så det var oplagt endelig at få afprøvet at lave falafler. De skal bruges til pita i aften og så skal jeg se om ungerne ikke har lyst til at få dem med i madpakken, enten i en salat eller i en pita.

Ca. 40 stk

Du skal bruge:

2 dåser kikærter

3 fed hvidløg

2 mellemstore løg

2 mellemstore kartofler

1 stor håndfuld persille

3 æg

5 tsk stødt koriander

5 tsk spidskommen

2 tsk salt

3 æg

1 tsk chilli

2 spsk friskpresset citronsaft

8 spsk rasp

Rapsolie til stegning

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienser i din food processor.

Kør det sammen indtil massen har samlet sig.

Varm olien op.

Form kugler af ca. 1 spsk dej og steg falaflerne til de er gyldne.

Læg dem på et stykke køkkenrulle så overskydende olie drypper af.

Brug dem i salat, pita eller bare for sig selv.

Velbekomme

Cake pops / Cake balls

Når jeg laver kage, så gemmer jeg som regel kanterne, når jeg skærer kagen ud. Nu har jeg kigget på kanterne fra en snickerskage i min fryser længe – så NU var det tid til at gøre noget ved det.

Jeg ville lave pop cakes. Men pga. indholdet i snickerskagen, så var den ikke super til formålet. Jeg indså derfor, at jeg måtte lave kugler i stedet – de må jo så hedde cake balls 😂

Du skal bruge:

Kagerester f.eks chokoladekage

Phillidelphia smøreost

Chokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

Kom kagen i din food processor og kør massen indtil den er helt smuldret

Kom 1 spsk phillidelphia i og kør til dejen samler sig.

Kan være du skal tilføje 1 spsk mere alt efter hvilken kage du bruger.

Rul kugler af dejen og stil det på køl.

Smelt chokoladen og overtræk kuglerne.

Lad dem stå på køl til du skal bruge dem.

Hvis du vil lave dem som cake pops i stedet, så tager du tynde ispinde og dypper dem i chokolade og stikker dem i kuglerne.

Lad det stivne inden du overtrækker kuglen, så det hjælper med at holde kuglen på plads.

Kan pyntes lige som du kan lide det.

Opbevares køligt.

Velbekomme

Sugar cookies

Jeg har længe gerne ville prøve at lege med sugar cookies. Syntes jeg fik et ok resultat ud af mit første forsøg. Desværre fik jeg ikke lige taget billeder undervejs. Så de kommer så snart jeg får lavet en omgang mere.

Næste gang skal jeg prøve lidt andre forme og farver tror jeg.

Du skal bruge:

250 g smør

200 g sukker

1 tsk vanilje ekstrakt

1/2 tsk mandel ekstrakt

1 æg

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

400 g mel

Fremgangsmåde:

Smør og sukker røres i ca. 3 min.

Tilsæt mandel,vanilje ekstrakt og æg og rør det godt.

Bland mel, salt og bagepulver og rør det sammen med smørblandingen.

Kom lidt mel på bordet og ælt dejen hurtig igennem.

Del den i 4 og rul hver stykke mellem 2 stykker bagepapir. Husk at komme lidt mel på papiret så du nemt kan tage det af. (Billede på vej). Dejen skal være ca. 1/2 cm tyk.

Udstik dejen og bag den i 5-6 min ved 175 g. Kagerne skal helst ikke tage ret meget farve.

Når du tager dem ud, så lad dem stå på pladen i 5 min. før du tager dem over på en rist til afkøling.

Så skal der pyntes.

Glasur:

Rør 275 g flormelis med 50 g æggehvider og 1 tsk vanilje ekstrakt.

Det skal røres til konsistensen er ligesom tandpasta.

Del massen i 2 skåle. Den ene del tilsætter du lidt pastafarve og rører det godt rundt.

Tag ca. 1/3 fra hver skål og kom det på hvert sit stykke husholdningsfilm. (Billede kommer). Læg det til side.

Resten af glasuren skal have en konsistens som shampoo. Tilsæt 1 tsk vand og rør godt rundt. Fortsæt til den har shampoo konsistens. Vigtigt at du ikke tilsætter for meget vand ad gangen.

Kom det i en plastbeholder med tyl.

Når kagen skal pyntes starter du med at lave en tynd linje af den tykke glasur langs kanten.

Tag herefter den tynde glasur og fyld kagen ud. Brug en lille kødnål til at fordele glasuren, så den kommer helt ud til kanten.

Hvis du laver hjerter som på billedet:

Tag den anden tynde glasur og sæt små prikker rundt på kagen (billede kommer). Kør den rene kødnål i en bevægelse gennem prikkerne. Derved dannes hjerterne.

Sæt kagen til side og lad den tørre på køkkenbordet til næste dag.

Velbekomme

Småkage med chokolade og peanuts

Stille søndag med eksperimenter i køkkenet

24 stk

Du skal bruge:

75 g mel

60 g smør

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

75 g peanuts hakket

65 g chokolade hakket

30 g sukker

Fremgangsmåde:

Jeg brugte min foodprocessor til at samle dejen, det virkede overraskende godt. Kan naturligvis gøres i hånden eller på røremaskine.

Kør mel og smør til smørret er fordelt godt i melet.

Tilsæt de øvrige ingredienser og kør til dejen samler sig.

Placer dejen på et stykke husholdningsfilm og tryk dejen sammen så den samler sig helt.

Læg dejen i køleskabet en halv times tid.

Skær dejen ud i ca. 24 stykker og rul hvert stykke til en kugle.

Kom kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Du kan vælge at presse ned på kuglen så småkagen bliver lidt fladere.

Bages ved 175 grader i 10-12 min.

Tips:

Du kan tilføje 50 g små skumfiduser, så bliver småkagen lidt mere “sej” i biddet.

Tips:

Du kan også udbytte sukker med muscovado sukker, så ændres smag og farven til en mørkere udgave.

Pølsehorn lækre og bløde

Et emne til ungernes madpakke, når rugbrød bare ikke lige hitter.

16 stk.

Du skal bruge:

50 g gær

1 dl mælk

1 dl ymer, kærnemælk eller A38

1 æg

1/2 dl rapsolie

2 tsk salt

1 spsk sukker

1 tsk spidskommen

1 tsk paprika

400 g hvedemel + ca. 50 g

1 sammenpisket æg

Sesamfrø

8 grillpølser skåret i halve

3 spsk ketchup

1 spsk karry ketchup

1 tsk akacie honning

Fremgangsmåde:

Lun mælken. Tilsæt gær, salt og sukker og rør til gæren er opløst.

Tilsæt olie, æg, ymer, spidskommen, paprika og de 400 g mel. Rør dejen på maskine i 7 min. Du kan naturligvis også ælte dejen i hånden.

Læg et viskestykke over og lad dejen hæve min. 30 min.

Ælt dejen kort med lidt ekstra mel efter hævningen.

Det er meget forskelligt hvordan man bedst kan lidt at komme dejen rundt om pølsen.

Du kan dele dejen i 2 og rulle hvert af dem ud og så skære dejen ud i 8 trekanter

Pølsen placerer du så på tværs i den brede ende og ruller dejen omkring.

Hvis du gerne vil bage dem med ketchup, så bland ketchup, karry ketchup og honning sammen. Kom en lille klat under pølsen inden du ruller.

Jeg kan godt lidt at lave den med snoet dej. Jeg deler dejen i 16 lige store stykker. Rul hvert stykke ud

Hvis du gerne vil have ketchup i så smør ketchup på

Og fold dejen sammen på den lange led

Sno så dejen og kom den rundt om pølsen. Så er der styr på ketchuppen 😊

Pensles med æg og drysses med sesamfrø.

Lad pølsehornene hæve 15-30 min inden du bager dem i 12 min ved 175 grader.

Så er det bare at få dem proppet i fryseren inden de bliver spist.

Velbekomme