Forfatter: admin

Championsuppe

Championsuppe

Du skal bruge:

500 g champion

2 løg skåret i tern

1,5 tsk salt

Friskkværnet peber

Saften af en halv citron

80 g smør

30 g mel

1 liter hønsebouillion

4 spsk cremefraiche

250 ml madlavningsfløde

1 bundt hakket persille

Fremgangsmåde:

Skær champion ud i skiver. Fordel citronsaften over skiverne og lad det trække lidt.

Svits løg, champion, salt og peber i halvdelen af smørret indtil væden fra champion er kogt væk.

I en anden gryde smelt resten af smørret sammen med melet under omrøring. Tilsæt hønsebouillion og lad det koge op.

Når champion og løg er klar, hældes de over i hønsebouillionen. Tilsæt cremefraiche og madlavningsfløde og kog det op.

Server med persille og brød.

Velbekomme

Kartoffelfrikadeller med grønt

4 personer

Du skal bruge:

750 g kogte kolde moste kartofler

1 æg

25 g smeltet smør

Salt og peber

1 finthakket løg brunet på panden

Panering:

1 sammenpisket æg

2-3 dl rasp

Smør/olie til stegning

Grønt:

1/2 bundt broccoli skåret i buketter

2 rødløg snittet fint

2 håndfulde cherrytomater

2 mellem røde peber snittet fint

Olivenolie

250 ml madlavningsfløde

Fremgangsmåde:

Bland de afkølede moste kartofler med æg, smør, løg, salt og peber. Brug hænderne – så du får det most godt sammen.

Form frikadellerne og vend dem i sammenpisket æg og rasp.

Steges på panden til de er gyldne og sprøde. Hold dem varme i ovnen ved 100 grader.

Grønt:

Kom alle grøntsagerne på en pande med lidt olie.

Steg det i 5 min. ved mellem varme. Tilsæt madlavningsfløden, salt og peber. Lad det simre i 5 min under omrøring.

Tips:

Tilsæt gerne 100 g skinke i tern, hakket forårsløg, forstegt bacon, hakket persille. Mulighederne er mange.

Hvis du skulle have lavet syltede rødløg, så smager de skønt sammen med kartoffelfrikadellerne.

Kan fryses.

Velbekomme

Kyllinge tærte

(Billede kommer)

Du skal bruge:

2 ruller tærtedej eller butterdejsplader

1/2 bundt Broccoli skåret i buketter

4 mellemstørrelse løg finthakket

300 g stegt Kyllingefilet

1/2 bundt hakket persille

125 g champion i skiver

100 g revet ost

100 g stegte bacontern

1.5-2 dl fløde

1 sammenpisket æg

Salt og peber

1 spsk olie

Fremgangsmåde:

Pensel tærteformen med olie.

Læg den ene rulle dej ned i formen.

Kom løg, bacon, kylling, broccoli, champion, ost, persille, salt og peber i en skål og rør det godt sammen.

Kom blandingen i tærteformen og fordel den godt.

Læg den sidste rulle dej ovenpå blandingen og sørg for at lukke kanten sammen med den øvrige dej, så tærten er helt lukket.

Skær et kryds i midten af tærten og pensel med æg.

Bag tærten ved 200 g almindelig ovn eller 180 grader varmluft i 30 minutter.

Tag tærten ud og hæld fløden ned i tærten gennem krydset i toppen.

Sæt tærten tilbage i ovne og bag den yderligere 15 min.

Serveres varm.

Tip:

Rester kan sagtens fryses eller opbevares i køleskab og lunes i ovnen dagen efter.

Nudler med kylling

Nudler med kylling

Hjemmelavet mad lavet fra bunden er dejligt. Ligeså dejligt er det, at aftensmaden nogle gange kan laves hurtigt med lidt hjælp fra pre-fabrikerede produkter.

Den her ret er en af disse, hvor man kan lave en lækker ret på ret kort tid. Er der lidt i overskud, så kan ungerne nemt varme det i microovnen når de kommer sultne hjem fra skole dagen efter.

4 personer

Du skal bruge:

1 liter pikant karrysuppe fra Karolines køkken

500 g forstegte kyllingefilet skåret i mundrette stykker

1 bundt forårsløg skåret fint

200 g rød peber skåret fint

250 g æggenudler

1 tsk groft salt

1 æble i små tern

4 spsk sød chilisauce

2 dl vand

3 håndfulde peanuts eller cashewnødder

Fremgangsmåde:

Kog suppen op under omrøring.

Tilsæt kylling, forårsløg, chilli, vand, salt og nudler og kog det i 4 minutter.

Tilsæt rød peber og æbletern og kog det 2-3 min til nudlerne er kogt færdig.

Drys med nødder og server

Tips:

Hvis du som jeg har en i husstanden der ikke er vild med æbler i mad, så sæt dem i en skål ved siden af og brug det som drys.

Velbekomme

Lime is

Efter en fødselsdag stod jeg pludselig med en stor mængde limefrugter og fløde i overskud. Så måtte det jo være tid til at prøve med hjemmelavet lime is.

Du skal bruge:

1 ds kondenseret mælk

1 dl friskpresset lime (4-5 store lime)

1/2 liter fløde

Fremgangsmåde:

Rør kondenseret mælk og limesaft sammen til en ensartet masse.

Pisk flæden

Vend forsigtig fløden i den kondenserede mælk.

Put isen i en plastbøtte og sæt den i fryseren.

Rør isen en gang i time de første 3 timer. Skal fryse mindst en 6-7 timer.

Velbekomme

Cheesecake med mango og hindbær

10 -12 stk (ved 16 cl glas)

Du skal bruge:

200 g phillidelphia eller buko naturel (ikke light)

2 spsk flormelis

1/2 liter fløde

2 tsk vaniljesukker

Oreo toppings 100-150 g

1 pose frosne hindbær

1 pose frosne mango

3 blade husblas

1 dl vand

Fremgangsmåde:

Kom 1 1/2 blad husblas i en skål med koldt vand i 20-30 min.

Posen med frosne hindbær kommes i gryde med en 0,5 dl vand. Koges op og blendes eller moses med stavblender.

Kom hindbær massen gennem en si hvis du vil undgå kernerne.

Vrid husblas for vand og kom det i den varme hindbær. Rør rundt til det er opløst. Kom massen i en si og pres det igennem. Hæld det i enten en sprøjteflaske eller sprøjtepose.

Fordel hindbær i serveringsglas og stil dem på køl.

Pisk phillidelphia osten med flormelis og vaniljesukker til det er en jævn glat masse. Pisk fløden fil flødeskum. Vend forsigtigt ost og flødeskum sammen, indtil massen er glat og jævn. Kom det i en sprøjtepose.

Når hindbærmassen har sat sig, fordeles halvdelen af cheesecaken ovenpå hindbærmassen. Forsigtig med en teske fordel så laget er jævnt og helt ud.

Fordel oreotopping jævnt – bank forsigtigt med en teske så den ligger så jævnt som mulig.

Fordel resten af cheesecaken og brug igen en teske til at gøre det så jævnt som muligt og sikre at det ligger helt ud til glasset. Stil det på køl.

Kom 1 1/2 blad husblas i en skål med koldt vand i 20-30 min.

Kom den frosne mango i en gryde med 0,5 dl vand. Varm det op og kom det i enten en blender eller brug en stavblender. Kom massen gennem en si.

Vrid husblas for vand og kom det op i den varme mango. Rør til det er opløst og kom det igennem en si. Hæld mangoen på en sprøjteflaske eller i en sprøjtepose.

Fordel mangomassen ovenpå det sidste lag cheesecake og stil på køl til du skal servere.

Tips:

Kan med fordel laves dagen før.

Pynt evt med lidt spiselige blomster.

Velbekomme

Mississippi Sin Ham Slider

Mississippi Sin Ham Slider

14 stk

Du skal bruge:

Sliders:

25 g gær

2 dl lunken mælk

20 g sukker

1 æg

375 g mel

70 g smeltet smør

1 tsk salt

Fyld:

God skinke i skiver ca. 200 g

200 g phillidelphia naturel

2 pk stegt bacon skåret i små stykker

1 bt forårsløg skåret fint

150 g revet rød cheddar ost

1 dl mayonnaise

1 tsk sambal olek

3 tsk worchestershire sauce

1 tsk salt

1 tsk peber

1 tsk hvidløgspulver

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i lunken mælk. Tilsæt sukker, salt, æg og rør godt.

Tilsæt skiftevis mel og smeltet afkølet smør. Hold lidt af melet tilbage.

Ælt dejen i 5 min på maskine eller 5-10 min. i hånden.

Tilsæt resten af melet og rør 2 min.

Smør skål med olivenolie og kom dejen op i. Lad den hæve 45 minutter under viskestykke.

Del dejen i 14 dele og rul dem til små kugler. Placer dem med 1 cm afstand i et lille ildfast fad beklædt med bagepapir.

Lad bollerne hæve under viskestykke i 30 minutter.

Efter hævning bages de ved 210 grader varmluft i 10 minutter.

Fyld:

Kom alt undtaget skinken i en skål og rør godt sammen. Smag til og del portionen i 2.

Skær bollerne over og kom den nederste del tilbage i det ildfaste fad.

Fordel den ene portion ostemasse ud over bundene.

Skær skinkeskiverne til så de nogenlunde passer på bollerne. Kom 2-3 stykker på.

Smør resten af ostemassen på overdele af bollen og læg dem ovenpå skinken. Smør toppen af bollerne med smeltet smør (evt. tilsat presset hvidløg).

Dæk fadet med et lag bagepapir og et lag sølvpapir. Du kan sagtens sætte dem i køleskabet og bage dem senere på dagen.

Varm ovnen op til 180 g varmluft.

Sæt fadet ind overdækket i 15 minutter. Fjern bagepapir og sølvpapir og bag yderligere 10 minutter.

Sæt evt en pind i hver slider for at “holde styr på dem”.

Velbekomme

Chokolade is

Chokolade is

Du skal bruge:

1 dåse sødet kondenseret mælk

200 g chokolade

2,5 dl fløde

Evt. hvid chokolade i små knapper eller hakket

Fremgangsmåde:

Smelt chokoladen over vandbad eller i microovnen

Pisk fløden til flødeskum

Rør den smeltede chokolade i kondenseret mælk til det er en ens artet masse.

Vend flødeskummet i til massen er glat og lækker.

Vend den hvide chokolade i.

Kom isen i en beholder og sæt den i fryseren.

De første 3 timer røres isen en gang hver time. Alt efter beholderens størrelse, så er isen klar til brug efter 6-7 timer, men lad den gerne stå til dagen efter.

God fornøjelse

Is – hindbær

Hindbær is

Sommer er istid. Jeg har ingen ismaskine, så har aldrig bevæget mig ud i at lave is før. Men det kan man altså sagtens med denne nemme opskrift.

Du skal bruge:

2,5 dl fløde

1 dåse sødet kondenseret mælk (400g)

1/2 dl flormelis

400 g hindbær

Fremgangsmåde:

Blend hindbær til en ensartet masse.

Rør hindbærmassen med kondenseret mælk og flormelos

Pisk fløden til flødeskum

Vend flødeskum sammen med hindbærmassen og kom det i en beholder

Stil beholderen i fryseren og rør isen en gang hver time med en ske. Dette gøres 3 gange.

Isen er klar til brug efter 5-6 timer i fryseren.

Velbekomme

Pide

Pide

Jeg har flere steder set disse lækre brød og nu var det min tur til at prøve at lave dem.

Jeg fandt lidt inspiration på nogle danske sider, men skal helt klar også have fundet nogle originale tyrkiske opskrifter, da mulighederne er mange med denne lækre ret.

8 stk

Du skal bruge:

Dejen:

25 g gær

3 dl lunken vand

4 spsk olivenolie

3 tsk salt

1 spsk sukker

250g tipo 00 mel

250g hvedemel

Fyld:

600 g oksefars

4 forårsløg skåret i skiver

2 hakkede løg

4 fed hakkede hvidløg

1 dåse hakkede tomater

2 spsk spidskommen

3 spsk paprika

3 tsk salt

Peber

Topping:

Frisk mozarelle

Frisk persille

2 rødløg i tynde skiver

1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt, så den bliver glat og lækker.

Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 1 time.

Steg løg, forårsløg og hvidløg i lidt olie. Kom kødet i og brun det godt af. Tilsæt de hakkede tomater og krydderierne.

Lad det simre i 15 min.

Del dejen i 8 stykker og rul hver af stykkerne ud til en oval form.

Kom dejen på et stykke bagepapir. Der kan være 2 på hver plade.

Kom kød på dejen og klem enderne sammen, så den kommer til at ligne en “båd”.

Placer frisk mozarella på toppen i små stykker.

Pensel siderne med sammenpisket æg.

Brødene bages i ovnen ved 225 grader i 12-15 min. Hvis du har et bagestål, så kan du med fordel bruge det.

Fordel rødløg og persille på brødene og server dem varme.

Velbekomme