Forfatter: admin

Pide

Pide

Jeg har flere steder set disse lækre brød og nu var det min tur til at prøve at lave dem.

Jeg fandt lidt inspiration på nogle danske sider, men skal helt klar også have fundet nogle originale tyrkiske opskrifter, da mulighederne er mange med denne lækre ret.

8 stk

Du skal bruge:

Dejen:

25 g gær

3 dl lunken vand

4 spsk olivenolie

3 tsk salt

1 spsk sukker

250g tipo 00 mel

250g hvedemel

Fyld:

600 g oksefars

4 forårsløg skåret i skiver

2 hakkede løg

4 fed hakkede hvidløg

1 dåse hakkede tomater

2 spsk spidskommen

3 spsk paprika

3 tsk salt

Peber

Topping:

Frisk mozarelle

Frisk persille

2 rødløg i tynde skiver

1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt, så den bliver glat og lækker.

Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 1 time.

Steg løg, forårsløg og hvidløg i lidt olie. Kom kødet i og brun det godt af. Tilsæt de hakkede tomater og krydderierne.

Lad det simre i 15 min.

Del dejen i 8 stykker og rul hver af stykkerne ud til en oval form.

Kom dejen på et stykke bagepapir. Der kan være 2 på hver plade.

Kom kød på dejen og klem enderne sammen, så den kommer til at ligne en “båd”.

Placer frisk mozarella på toppen i små stykker.

Pensel siderne med sammenpisket æg.

Brødene bages i ovnen ved 225 grader i 12-15 min. Hvis du har et bagestål, så kan du med fordel bruge det.

Fordel rødløg og persille på brødene og server dem varme.

Velbekomme

Tærtebund – sød

Tærte

Ca. 7-8 små tærter

Du skal bruge:

175 g hvedenel

100 g smør

3 spsk flormelis

1,5 spsk vsnd

Fremgangsmåde:

Bland mel og flormelis. Skær smør i små stykker og kom det i. Brug enten hænderne eller røremaskine til at fordele smørret i melblandingen så det er helt smuldret.

Kom vand i og dejen samles hurtigt.

Rul dejen ud og udstik/skær dejen. Kom det i tærteformene og skært langs kanten overskydende dej væk.

Sæt tærterne i køleskabet min. 1 time.

Bages i ovenen ved 175 grader i 13-15 min.

Ps: kan fryses

One pot pasta med grønt

One pot pasta med grønt

Du skal bruge:

400 g pasta

1 revet squash

1 stort rødløg

3 fed hvidløg

En stor håndfuld basilikum

75-100 g frisk spinat

200 g frosne ærter

1,5 dl fløde

1 liter grøntsagsbouillion

1,5 spsk olivenolie

2 tsk salt

Peber

Drys:

Revet skal af 1 økologisk citron

50 g revet parmasan

En lille håndfuld snittet basilikum

Fremgangsmåde:

Alt (ikke drys) kommes i en gryde og koges i ca 10 min til pastaen er kogt. Rør et par gange undervejs så det hele blandes godt sammen.

Serveres med et skefuld drys over og måske et stykke lækkert brød til.

Velbekomme

One pot pasta

Mazarinkage

Mazarinkage

Du skal bruge:

100 g smør

175 g sukker

3 æg

260 g kogte kolde kartofler

1 spsk mandel aroma

150 g mel

2 tsk bagepulver

150 g chokolade

Fremgangsmåde:

Pisk smør og sukker til det bliver luftigt.

Tilføj 1 æg ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.

Mos kartoflerne og kom dem i sammen med mandel aroma. Pisk godt sammen.

Fordel bagepulver i melet og vend det i massen.

Fordel dejen i en springform beklædt med bagepapir i bunden.

Jeg brugte en springform med diameter på 20 cm.

Bages i ovnen i ca. 30-35 minutter.

Vend kagen rundt på et fad, så den fine lige bund nu er toppen af kagen.

Smelt chokoladen og hæld den ud på kagen. Fordel den forsigtigt og pynt evt. med lidt krymmel eller lignende.

Velbekomme

Karamel popcorn

I disse corona tider ser vi nok en “anelse” flere film og serier end vi normalt gør. Hvad med at peppe filmaftenen op med disse skønne karamel popcorn.

Du skal bruge:

60 g rapsolie

60 g majskerner

1/2 tsk fint salt

Karamel:

0,5 dl vand

200 g sukker

1 tsk salt

40 g smør

2 tsk natron

Popcorn:

Varm olien godt op

Kom kernerne i og rør rundt så olien fordeles godt.

Læg låg på og sænk varmen til middel.

Når majskernerne begynder at poppe, så ryst gryden en gang i mellem, så de ikke brænder på.

Kom popcornene i en skål og drys med 1/2 tsk fint salt.

Karamel:

Kom sukker, vand og salt i tykbundet gryde på middelhøj varme. Du må ikke røre i massen, men ryst gerne gryden undervejs for at fordele varmen.

Når sukkermassen bliver en gylden rav farve (ca. 8-10 min. )

kommer du smørret i og rører godt indtil massen er ensartet.

Tag gryden af varmen og kom natron i. Rør til massen har ensartet farve.

Kom karmellen over dine popcorn og rør hurtigt rundt så karamellen fordeles.

Kom popcornene ud på et stykke bagepapir

Bræk det forsigtigt fra hinanden når det køler lidt ned.

Velbekomme

Tips:

Hvis du vil lave chilli popcorn, så tilsæt 2 tsk stærk chilli pulver til sukker samtidig med vandet.

Hvis du vil lave lakrids popcorn, så tilsæt 4 tsk lakridspulver til karamellen samtidig med at du tilsætter smørret.

Pepperoni sticks

Hvis du har en rest revet ost og lidt pepperoni i køleskabet, så prøv at lave disse lækre sprøde pepperoni sticks.

Du skal bruge:

En portion dej (Følg opskriften indtil den er hævet færdig)

Revet ost

Pepperoni skåret i små stykker

Del dejen i 12 stykker.

Stræk stykkerne og kom lidt ost/pepperoni blanding på

(mere…)

Boller – sprøde og luftige

Lækker bolle som jeg fik nys om via min nabo på en af vores utallige gåture. Du skal have en røremaskine for at lave denne opskrift.

Du skal bruge:

5 g gær (koldthæve)

Ellet

20 g gær

5 dl lunken vand

2 tsk groft salt

1 spsk honning

500 g mel

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet

Tilsæt honning

Tilsæt salt og mel lidt ad gangen mens du rører rundt med ske

Overdæk skålen med film og sæt massen (som ligner lidt havregrød) til side i 15 min.

Kør dejen med den flade krog i 5 min på høj hastighed. Skift til dejlkrog og kør den igen i 5 min. på høj hastighed.

Dæk skålen med film og viskestykke. Hvis du koldthæver, så sæt skålen i køleskabet til næste dag.

Hvis du lader den hæve på køkkenbordet, så lad den stå overdækket i min. 2 timer.

30 min før du skal bage bollerne tænder du ovnen på 225 grader og lader pladen blive i ovenen.

Drys mel på bordet og vend dejen ud. Drys lidt mel ovenpå dejen.

Vend det forsigtig med dejskraber. Del dejen i 16 stykker ved hjælp af dejskraberen og sæt bollerne på et stykke bagepapir.

Hvis du f.eks ønsker solsikkekerner i bunden af din bolle, så drys lidt kerner ud på bagepapiret inden du sætter dejen.

Flyt bagepapiret til den varme plade og bag bollerne ved 225 grader i 13 minutter.

Velbekomme

Hvidløgs snurre

Skønt madbrød der passer super til påskens lammekølle og masser af andre retter.

Ca. 24 stk

Du skal bruge:

25 g gær

2,5 dl lun mælk

1 æg

1,5 spsk sukker

3 tsk salt

1 dl rapsolie

500 g mel

Fyld:

100 g smør

1 bundt frisk persille

1 tsk groft salt

5 fed hvidløg

Revet skal fra 1 økologisk citron

1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i den lune mælk.

Tilsæt de øvrige ingredienser men hold 50-70 g mel tilbage. Rør dejen på røremaskine i min. 5 minutter.

Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve til dobbelt størrelse ca. 30-45 minutter.

Mens dejen hæver snittes og røres fyldet sammen. Jeg kørte det sammen i min køkkenmaskine, men det kan naturligvis også snittes og røres i hånden.

Ælt dejen med det mel du havde i overskud.

Del dejen i 2 og rul hvert stykke ud og smør det med halvdelen af fyldet.

Fold ca. 1/3 dej ind over

Fold den modsatte side ind over

Rul dejen ud til dobbelt bredde, skær strimler med en kniv eller pizzaskærer og sno dejen

Den snoede dej snurres rundt om 2 fingre og enden puttes gennem hullet det skaber (billedet er fra kanel snurrer – men samme øvelse)

Snurrerne sættes på bagepapir, pensles med sammenpisket æg og evt lidt flagesalt eller sesamfrø. De skal efterhæve 30 minutter.

Bages i 15 minutter ved 175 grader varmluft.

Serves gerne smålune.

Velbekomme

Kanel snurre

Kanel snurre

Det er jo næste det samme som en kanel snegl – denne er bare snurret. Det holder ligesom bedre på fyldet og i min version har jeg brugt olie i dejen i stedet for smør.

Ca 24 stk

Du skal bruge:

25 g gær

2,5 dl lun mælk

1 æg

2 spsk sukker

2 tsk groft salt

1 dl raspolie

500 g mel

Remonce:

100 g smør

100 g brun farin

1 spsk kanel

1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i mælken.

Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold 50-70g mel tilbage.

Dejen røres på maskine i min. 5 minutter.

Dæk dejen til med viskestykke og lad den hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 30- 45 min.

Mens dejen hæver røres blødt smør, brun farin og kanel sammen.

Ælt dejen med det mel som du havde til overs og del den i 2.

Hvert del rulles ud og smøres med halvdelen af remoncen.

Fold Ca. 1/3 af dejen ind over

Fold den modsatte del over

Rul dejen ud til dobbelt bredde, skær med ud pizza skærer eller kniv og snog hver streng

Den snoede dej tager du nu rundt om 2 fingre og enden puttes oppefra og ned gennem det hul der er i midten.

Snutterne sætte på bagepapir, pensles med sammenpisket æg og efterhæver min. 30 minutter

Bages i ovnen i 12 minutter ved 175 g varmluft.

Dekoreres evt. med Royal icing eller alm. Glasur

Velbekomme

Æblechips

Æblechips

Sund snack som smager skønt.

Du skal bruge:

Æbler i tynde skiver

Salt

Fremgangsmåde:

Æbleskiverne fordeles på bagepapiret og drysses med salt.

Bages i ovnen ved 100 grader i 2 timer.

Serveres kolde.

Opbevares i tætlukket beholder.

Velbekomme