Forfatter: admin

Mazarinkage

Mazarinkage

Du skal bruge:

100 g smør

175 g sukker

3 æg

260 g kogte kolde kartofler

1 spsk mandel aroma

150 g mel

2 tsk bagepulver

150 g chokolade

Fremgangsmåde:

Pisk smør og sukker til det bliver luftigt.

Tilføj 1 æg ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.

Mos kartoflerne og kom dem i sammen med mandel aroma. Pisk godt sammen.

Fordel bagepulver i melet og vend det i massen.

Fordel dejen i en springform beklædt med bagepapir i bunden.

Jeg brugte en springform med diameter på 20 cm.

Bages i ovnen i ca. 30-35 minutter.

Vend kagen rundt på et fad, så den fine lige bund nu er toppen af kagen.

Smelt chokoladen og hæld den ud på kagen. Fordel den forsigtigt og pynt evt. med lidt krymmel eller lignende.

Velbekomme

Karamel popcorn

I disse corona tider ser vi nok en “anelse” flere film og serier end vi normalt gør. Hvad med at peppe filmaftenen op med disse skønne karamel popcorn.

Du skal bruge:

60 g rapsolie

60 g majskerner

1/2 tsk fint salt

Karamel:

0,5 dl vand

200 g sukker

1 tsk salt

40 g smør

2 tsk natron

Popcorn:

Varm olien godt op

Kom kernerne i og rør rundt så olien fordeles godt.

Læg låg på og sænk varmen til middel.

Når majskernerne begynder at poppe, så ryst gryden en gang i mellem, så de ikke brænder på.

Kom popcornene i en skål og drys med 1/2 tsk fint salt.

Karamel:

Kom sukker, vand og salt i tykbundet gryde på middelhøj varme. Du må ikke røre i massen, men ryst gerne gryden undervejs for at fordele varmen.

Når sukkermassen bliver en gylden rav farve (ca. 8-10 min. )

kommer du smørret i og rører godt indtil massen er ensartet.

Tag gryden af varmen og kom natron i. Rør til massen har ensartet farve.

Kom karmellen over dine popcorn og rør hurtigt rundt så karamellen fordeles.

Kom popcornene ud på et stykke bagepapir

Bræk det forsigtigt fra hinanden når det køler lidt ned.

Velbekomme

Tips:

Hvis du vil lave chilli popcorn, så tilsæt 2 tsk stærk chilli pulver til sukker samtidig med vandet.

Hvis du vil lave lakrids popcorn, så tilsæt 4 tsk lakridspulver til karamellen samtidig med at du tilsætter smørret.

Pepperoni sticks

Hvis du har en rest revet ost og lidt pepperoni i køleskabet, så prøv at lave disse lækre sprøde pepperoni sticks.

Du skal bruge:

En portion dej (Følg opskriften indtil den er hævet færdig)

Revet ost

Pepperoni skåret i små stykker

Del dejen i 12 stykker.

Stræk stykkerne og kom lidt ost/pepperoni blanding på

(mere…)

Boller – sprøde og luftige

Lækker bolle som jeg fik nys om via min nabo på en af vores utallige gåture. Du skal have en røremaskine for at lave denne opskrift.

Du skal bruge:

5 g gær (koldthæve)

Ellet

20 g gær

5 dl lunken vand

2 tsk groft salt

1 spsk honning

500 g mel

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet

Tilsæt honning

Tilsæt salt og mel lidt ad gangen mens du rører rundt med ske

Overdæk skålen med film og sæt massen (som ligner lidt havregrød) til side i 15 min.

Kør dejen med den flade krog i 5 min på høj hastighed. Skift til dejlkrog og kør den igen i 5 min. på høj hastighed.

Dæk skålen med film og viskestykke. Hvis du koldthæver, så sæt skålen i køleskabet til næste dag.

Hvis du lader den hæve på køkkenbordet, så lad den stå overdækket i min. 2 timer.

30 min før du skal bage bollerne tænder du ovnen på 225 grader og lader pladen blive i ovenen.

Drys mel på bordet og vend dejen ud. Drys lidt mel ovenpå dejen.

Vend det forsigtig med dejskraber. Del dejen i 16 stykker ved hjælp af dejskraberen og sæt bollerne på et stykke bagepapir.

Hvis du f.eks ønsker solsikkekerner i bunden af din bolle, så drys lidt kerner ud på bagepapiret inden du sætter dejen.

Flyt bagepapiret til den varme plade og bag bollerne ved 225 grader i 13 minutter.

Velbekomme

Hvidløgs snurre

Skønt madbrød der passer super til påskens lammekølle og masser af andre retter.

Ca. 24 stk

Du skal bruge:

25 g gær

2,5 dl lun mælk

1 æg

1,5 spsk sukker

3 tsk salt

1 dl rapsolie

500 g mel

Fyld:

100 g smør

1 bundt frisk persille

1 tsk groft salt

5 fed hvidløg

Revet skal fra 1 økologisk citron

1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i den lune mælk.

Tilsæt de øvrige ingredienser men hold 50-70 g mel tilbage. Rør dejen på røremaskine i min. 5 minutter.

Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve til dobbelt størrelse ca. 30-45 minutter.

Mens dejen hæver snittes og røres fyldet sammen. Jeg kørte det sammen i min køkkenmaskine, men det kan naturligvis også snittes og røres i hånden.

Ælt dejen med det mel du havde i overskud.

Del dejen i 2 og rul hvert stykke ud og smør det med halvdelen af fyldet.

Fold ca. 1/3 dej ind over

Fold den modsatte side ind over

Rul dejen ud til dobbelt bredde, skær strimler med en kniv eller pizzaskærer og sno dejen

Den snoede dej snurres rundt om 2 fingre og enden puttes gennem hullet det skaber (billedet er fra kanel snurrer – men samme øvelse)

Snurrerne sættes på bagepapir, pensles med sammenpisket æg og evt lidt flagesalt eller sesamfrø. De skal efterhæve 30 minutter.

Bages i 15 minutter ved 175 grader varmluft.

Serves gerne smålune.

Velbekomme

Kanel snurre

Kanel snurre

Det er jo næste det samme som en kanel snegl – denne er bare snurret. Det holder ligesom bedre på fyldet og i min version har jeg brugt olie i dejen i stedet for smør.

Ca 24 stk

Du skal bruge:

25 g gær

2,5 dl lun mælk

1 æg

2 spsk sukker

2 tsk groft salt

1 dl raspolie

500 g mel

Remonce:

100 g smør

100 g brun farin

1 spsk kanel

1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i mælken.

Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold 50-70g mel tilbage.

Dejen røres på maskine i min. 5 minutter.

Dæk dejen til med viskestykke og lad den hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 30- 45 min.

Mens dejen hæver røres blødt smør, brun farin og kanel sammen.

Ælt dejen med det mel som du havde til overs og del den i 2.

Hvert del rulles ud og smøres med halvdelen af remoncen.

Fold Ca. 1/3 af dejen ind over

Fold den modsatte del over

Rul dejen ud til dobbelt bredde, skær med ud pizza skærer eller kniv og snog hver streng

Den snoede dej tager du nu rundt om 2 fingre og enden puttes oppefra og ned gennem det hul der er i midten.

Snutterne sætte på bagepapir, pensles med sammenpisket æg og efterhæver min. 30 minutter

Bages i ovnen i 12 minutter ved 175 g varmluft.

Dekoreres evt. med Royal icing eller alm. Glasur

Velbekomme

Æblechips

Æblechips

Sund snack som smager skønt.

Du skal bruge:

Æbler i tynde skiver

Salt

Fremgangsmåde:

Æbleskiverne fordeles på bagepapiret og drysses med salt.

Bages i ovnen ved 100 grader i 2 timer.

Serveres kolde.

Opbevares i tætlukket beholder.

Velbekomme

Doughnuts

Doughnuts

Du skal bruge:

1 pk tørgær (7g)

2,5 dl varm mælk

500 g mel

40 g sukker

25 g brun farin

3 tsk salt

1 tsk revet muskatnød

2 æg

125 g smeltet smør

Raspolie til stegning

Chokolade og pynt

Fremgangsmåde:

Hæld den lune mælk i en lille skål og tilsæt tørgæren. Sæt det til side mens du vejer de øvrige ting af.

Kom alt andet end smør i en skål. Tilsæt mælken og rør det på maskine, til det samler sig lidt. Tilsæt den smeltede smør og kør det på din røremaskine (eller elpisker) i 8 min. Dejen vil virke klæg, men tilsæt endelig ikke mere mel på dette tidpunkt.

Tag en ren skål og pensel den med rapsolie. Kom dejen i og dæk den med film og et viskestykke. Den skal hæve til dobbelt størrelse (ca. 2. timer).

Drys med mel og vend dejen ud på. Drys med med ovenpå dejen.

Rul dejen ud til ca 0,5 cm og udstik cirkler. Jeg har prøvet med 9 cm i diameter. Du får ca 18-20 stykker ud af portionen og det er store doughnuts. Med 7 cm får du ca. 40 stk.

Efterhæver 30 min under viskestykke.

Klip bagepapiret rundt om dej cirklerne, så er de nemme at vende ned i olien og papiret slipper nemt så du kan fjerne det fra dejen.

Varm olien godt op. Det skal boble godt rundt om dejen når den kommer i.

Hvis du har udstukket 9 cm, så skal de have 1 min på hver side. Hvis du har udstukket 7 cm, så skal de have 50 sek på hver siden.

Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Når de er helt kolde, kan du gå igang med at pynte dem. Du kan bruge glasur, krymmel eller som jeg har gjort her, smeltet chokolade evt tilsat farve.

Kun fantasien sætter grænser.

Opbevares i tætlukket beholder 1-2 dage, men de smager bedst den dag du laver dem.

Velbekomme

Lakrids-tranebær småkager

Lakrids-tranebær småkager

Jeg fik ikke talt portionen, men der bliver pænt mange.

Du skal bruge:

250 g hvedemel

0,5 tsk bagepulver

30 g lakridspulver

60 g fint snittede tranebær

190 g koldt smør

250 g rørsukker

1 æg

Fremgangsmåde:

Mel, sukker, lakridspulver, tranebær, bagepulver blandes godt. Skær smørret i små tern og kom det i skålen. Hvis du kører det på maskine, så lad det køre indtil smørret er smuldret helt. Hvis du bruger hænderne, så findel smørret i melblandingen. Dejen samles hurtigt med ægget.

Rul dejen til en pølse. Kom den i film og sæt den i køleskabet i 1 time eller til du skal bruge den.

Skær pølsen i skiver og rul hver skive til en kugle (eller brug dem i skiver). Sæt kuglerne på bagepapir og bag dem i ovnen 8-9 min ved 175 grader.

Velbekomme

Kuvertbrød

Familien Herholdts kuvertbrød

Denne opskrift har jeg lånt af svigersønnen. Det er skønne kuvert brød perfekt supplement til en lækker middag.

16 stk

Du skal bruge:

1,5 dl sødmælk

25 g glr

20 g rørsukker

1 tsk salt

1 æg

70 g smeltet smør

375 g mel

Smeltet smør til pensling

Tørret timian

Havsalt eller flagesalt

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i lun mælk. Tilsæt sukker, salt og æg. Rør godt. Tilsæt lidt af melet og rør mens det afkølede smør tilsættes. Rør resten af melet i ( hold ca. 100 g tilbage) rør den på køkkenmaskinen i min 5 minutter. Hvis du ælter i hånden så gerne 5-10 min.

Lad dejen hvile i 30 min i skålen med viskestykke over.

Ælt dejen kort igennem og del den i 16 stykker. Hvordan du vælger at forme dem er helt op til dig. Jeg rullede en stor pølse, pressede den lidt flad og skar skiver af. Nogle væltede og så blev de lidt mere flade og brede. Men som sagt – der er fri leg på udtrykket 若

Lad brødene efterhæve 30 min.

Brødene pensles med smeltet smør og drysses med salt og timian.

Bages i ovnen ved 210 grader i 9 minutter.

Server dem smålune med lidt aioli eller pesto til.

Tips: kan fryses

Velbekomme