Forfatter: admin

Ristede grøntsager med hummus

Du skal bruge:

En portion hummus http://ullasverden.dk/hummus/

1 blomkål

2 dåser forkogte kikærter

1 bakke kartofler

4 spsk majsstivelse

3-4 tsk spidskommen

2-3 tsk røget paprika

2 tsk hvidløgspulver

2 tsk salt

Peber

2 tsk oregano

2 spsk sesamfrø

8 spsk olivenolie

1 bundt frisk persille

Kernerne fra 1 granatæble

Fremgangsmåde:

Lav en portion hummus

Rør den op med 3-4 spsk cremefraiche eller til den konsistens du ønsker.

Dræn kikærterne og kom dem på et viskestykke – det er vigtigt at de bliver så tørre som muligt, så lad dem gerne ligge er par timer og dup med køkkenrulle.

Skær blomkål i små buketter og skær kartoflerne i små stykker.

Kom grøntsagerne i et skål med alle krydderierne og olien og brug hænderne til at fordele det på alle grøntsagerne.

Kom blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og rist det i ovnen til kartofler og kikærter er sprøde. Det tager ca 40 min. ved 200 grader.

Fordel hummus på tallerken (enten en fælles eller portionsanrettet).

Kom grøntsager ovenpå hummus

Top med hakket persille og granatæblekerner.

Velbekomme

Du skal bruge:

1 spidskål skåret i små tern

1 agurk skåret i små tern

2 forårsløg skåret fint

Dressing:

1 avokado

2 håndfulde spinat

1 håndfuld basilikum

2 forårsløg

1/2 potte purløg

2-3 fed hvidløg

Saften fra 1 citron

1 håndfuld cashewnødder

1,5 håndfuld parmasan ost

3 spsk olivenolie

1/2 dl vand

Ca 2 tsk salt

Fremgangsmåde;

Blend dressing til cremet dressing. Tilsæt evt lidt ekstra vand hvis den virker for tyk. Smag til evt med lidt mere parmasan og krydderurter.

Vend dressingen med de snittede grøntsager.

Serveres med nachos.

Tip:

Drys lidt granatæblekerner ud over salaten.

Velbekomme

Kartoffel porre suppe

Kartoffel porre suppe a la Valdemarsro.

6-8 personer

Du skal bruge:

1,5 kg skrællede kartofler i tern

4 porrer i skiver

1,5 liter vand

4 grøntsagsbouillon terninger

Lidt olivenolie

1,5 dl fløde

Saften fra 1 appelsin

1/2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Steg kartoffeltern og porreskiver i lidt olivenolie i 2-3 minutter.

Opløs bouillon terningerne i lidt kogende vand.

Tilsæt bouillon, vand, vaniljesukker og kog i 20 minutter til kartoflerne er møre.

Brug stavblender til at blende suppen. Tilsæt fløden og smag til med appelsinsaft og salt/peber. Varm evt. suppen igennem hvis den er kølet for meget af.

Server med f.eks ristet bacon, forårsløg, granatæble kerner, ristet rugbrød.

Velbekomme

Blondie

Ide fra @bromabakery – tilpasset danske mål og mine justeringer.

9 portioner

Du skal bruge:

Dejen:

140 g smeltet smør let afkølet

220 g brun farin

1 æg og 1 æggeblomme

1 spsk vanilje ekstrakt

140 g mel

1/2 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

Kanelsukker:

1 spsk kanel

50 g sukker

Glasur:

2 tsk smøreost naturel

2 tsk mælk eller fløde

50-60 g flormelis

1 tsk vanilje ekstrakt

En knivspids salt

Fremgangsmåde:

Pisk smør og brun farin godt sammen.

Tilsæt æg og vanilje ekstrakt og pisk godt.

Bland mel, salt og bagepulver.

Kom melblandingen i og pisk det indtil dejen er ensartet.

Kom dejen i en form beklædt med bagepapir. Jeg bagte det i en firkantet form der er 25×25.

Drys kanelsukker over dejen

Kør en kniv rundt i cirkler på dejen, så kanelsukker kommer godt rundt

Bag kagen ca. 30 min ved 180 grader, indtil du kan se at den er gylden brun og kanterne har sat sig. Den vil bage videre når du tager den ud, så pas på du ikke bager den for længe.

Mens kagen bager røres glasuren sammen og sættes på køl. Hvis den virker lidt for tynd tilsætter du bare mere flormelis.

Når kagen er helt kølet af, fordeles glasuren på kagen. Jeg har ovenfor skrevet det halve af den oprindelige opskrift og selvom det kun er halvdelen, så kan det være du får noget i overskud. Det er jo meget forskelligt hvor meget glasur man kan lide.

Skær kanterne af (og spis dem) og skær små kvadrater ud. Jeg fik 9 stykker.

Velbekomme

Opskrift fra Alexandra Lourdes.

Du skal bruge:

2 dl kokos

1 dl peanuts

1 dl mandler

1,5 dl chokoladeknapper

120 g kondenseret mælk

Fremgangsmåde:

Rør det hele sammen.

Du kan bruge lige de nødder du har lyst til og typen af chokolade kan være lige den du godt kan lide.

Kom “dejen” på bagepapir i 9 lige store bunker.

Bag dem ved 180 grader alm ovn i 12-13 minutter.

Lad dem køle af på pladen.

Velbekomme

Tigelle

Jeg har en lang liste af ting skrevet op, som er noget jeg gerne vil prøve at lave. På listen var disse “Tigelle” – som er et italiensk pandebrød, som fyldes med pesto, mozarella og/eller lækre skinker. Så vidt jeg kan se, så findes der specielle brød-jern som brødene bages i.

Min version er dog blot til en almindelig pande 😉

Du skal bruge:

500 g tipo mel

250 ml mælk

125 ml vand

3 g tørgær

2 tsk salt

Fremgangsmåde:

Bland mel og tørgær.

Mens du kører blandingen på røremaskine, tilsæt mælk i tynd stråle.

Tilsæt vand – lidt ad gangen, det kan være at du ikke skal bruge det hele.

Tilsæt salt.

Dejen er klar, når den slipper siderne af skålen.

Kom husholdningsfilm over skålen og sæt den til hævning i 3 timer eller indtil den er dobbelt størrelse.

Del dejen ud i 4 stykker og rul den med kagerulle til ca 1 cm tykkelse.

Dejen skal udstikkes i ca 8-10 cm diameter.

Lad dejen efterhæve under klæde i 30 min.

Varm en non-stick pande op mellem-høj varme. Kom dejen på. De skal have 10 min – vendes hver 2 minut.

Spis dem lune med fyld.

Ps: kan med fordel fryses og så en tur i toaster inden de fyldes.

Velbekomme

Pandebrød med fyld

Du skal bruge:

200 ml vand

300 g mel

3 spsk olie

2 tsk sukker

2 tsk salt

9 g tørgær

Fremgangsmåde:

Tør det hele sammen 3-4 min på røremaskine.

Sæt dejen til hævning i 45 min.

Lav en skål med koldt vand som du kan dyppe hånden i.

Tag en håndfuld dej og stræk den ud på hånden. Kom en god stor håndfuld fyld på dejen.

Stræk dejen rundt om fyldet så bollen forsejles.

Flad bollen ud og steg den på pande med god varme i rapsolie. De skal have ca 8 min, vend dem hver 2 minut.

Lad dem ligge 2 min inden servering.

Top med f.eks chilli og chillimayo.

Velbekomme

Romkugler

Du skal bruge:

500 g kagerester

3 spsk hindbær marmelade

5 tsk rom essens

2 spsk kakaopulver

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienser i en foodprocessor og kør det indtil massen er samlet og lækker blød.

Tril til kugler (eller anden form)

Pynt evt med crispearls, tril dem i smeltet chokolade eller lakridskrymmel. Kun fantasien sætter grænser.

Opbevares i køleskab i tætlukket beholder.

Velbekomme

Kokoskage

Kokoskage

Du skal bruge:

Dej:

2 æg

100 g smeltet smør

3 tsk vaniljesukker

200 g sukker

125 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 dl kokosmel

1 dl mælk

Topping:

1/4 fløde

250 g kondenseret mælk

Saft fra 2 lime frugter

Kandiseret lime:

1 del vand

1 del sukker

Limeskiver skåret tyndt

Fremgangsmåde:

Kagen:

Smelt smør og rør det med sukker og vaniljesukker.

Kom æg i og pisk.

Tilsæt mel, kokosmel og bagepulver og rør det godt.

Tilsæt mælk lidt efter lidt.

Rør dejen godt sammen og kom den i form med bagepapir.

Alt efter størrelsen af din form, så skal kagen bages mellem ca 25-35 min. Ved 175 g varmluft.

Stik i kagen, for at tjekke at den er gennembagt.

Topping:

Pisk fløden.

Under piskning hæld den kondenserede mælk i.

Tilsæt limesaften.

Når moussen samler sig, så stoppes piskning. Du skal kunne lave en top der holder formen.

Kom moussen i en sprøjtepose og fordel det på kagen.

Kandiserede limefrugt:

Kog vand og sukker op.

Kom limeskiverne i og lad dem koge med i 4 minutter.

Tag gryden af varmen og lad limefrugterne blive i lagen i 10-15 min.

Kom skiverne på et stykke bagepapir og bag dem i ovenen ved 100 grader i ca 20-30 min, til de tørrer lidt op.

Tip:

Kagen kan med fordel bages i forvejen. Mousse kan sagtens sprøjtes på kagen dagen før og opbevares i køleskab.

Velbekomme

Ca 20 stk

Du skal bruge:

2 kyllingebryst

2 grøntsags bouillon terninger i 3 dl vand

1 løg

1 gulerod

Peberkorn

2 tsk salt

2-3 laurbærblade

4 dl mælk

2 x 110 g hvide asparges på glas

Væden fra de hvide asparges

40 g smør

3 spsk hvedemel

2 pakker tarteletter

1 bdt persille

Fremgangsmåde:

Kog kylling, bouillon, salt, peberkorn, gulerod, løg, laurbærblade i 15 min.

Hæld det gennem si så du gemmer væsken.

Skær kylling i tern eller kom dem i din røremaskine med piskeris og kør dem kort så kødet strimles.

Smelt smør og tilsæt melet så du laver en smørbolle. Lun mælken og pisk den i lidt efter lidt. Kom væsken fra asparges i og suppler med væsken fra kyllingen, indtil du har den ønskede tykkelse.

Kom kylling, hakket persille og hakkede asparges op i sauces og varm igennem.

Lun tarteletterne efter anvisning på pakken.

Fyld tarteletterne med kyllingefyldet og server varme.

Velbekomme