Kartoffel porre suppe a la Valdemarsro.

6-8 personer

Du skal bruge:

1,5 kg skrællede kartofler i tern

4 porrer i skiver

1,5 liter vand

4 grøntsagsbouillon terninger

Lidt olivenolie

1,5 dl fløde

Saften fra 1 appelsin

1/2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Steg kartoffeltern og porreskiver i lidt olivenolie i 2-3 minutter.

Opløs bouillon terningerne i lidt kogende vand.

Tilsæt bouillon, vand, vaniljesukker og kog i 20 minutter til kartoflerne er møre.

Brug stavblender til at blende suppen. Tilsæt fløden og smag til med appelsinsaft og salt/peber. Varm evt. suppen igennem hvis den er kølet for meget af.

Server med f.eks ristet bacon, forårsløg, granatæble kerner, ristet rugbrød.

Velbekomme