Macaron Med Salt Karamel

Macaron er det sikkert hit hos børn og voksne – en rigtig lækker hapser.

Når først du har lavet dine bunde, så er det kun fantasien der sætter grænsen for, hvad du kan putte i.

I denne opskrift er det kakao bunde med salt karamel.

12-15 stk

Du skal bruge:

Sprøjtepose (eller en frysepose)

Rund tyl

Termometer

Bunde:

75 g sukker

25 g vand

Sættes over i lille gryde og koges op til ca. 110 grader

25 g hvider piskes stive

Når hviderne er stive, hældes den varme sukkermasse i en tynd stråle ned i hviderne mens der piskes. Pisk videre til den samlede masse er kølet noget af. Læg evt et koldt vådt viskestykke rundt om skålen imens.

75 g mandel mel

75 g flormelis

10 g kakao

Sigtes og blandes med

30 g hvider
Tag lidt af marengsmassen og bland med melmassen. Vend forsigtigt resten i.

Put blandingen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt ud på bagepapir. Der bliver ca. 12 hvis du laver dem ca 5 cm i diameter. De kan sagtens laves mindre.

Bank pladen ned i bordet for at fjerne luftbobler i massen. Lad dem tørre i min. 30 min.

Bag i ovnen ved 150 grader i 8 min. Sæt en træske i lågen og bag yderligere 5 min. Lad dem køle helt af inden de samles med fyld.

Jeg valgte denne gang at fylde mine med karamel. Jeg havde en rest kondenseret mælk som jeg smurte på og dryssede med lidt salt.

Velbekomme