Opskrift fra Alexandra Lourdes.
Du skal bruge:
2 dl kokos
1 dl peanuts
1 dl mandler
1,5 dl chokoladeknapper
120 g kondenseret mælk
Fremgangsmåde:
Rør det hele sammen.
Du kan bruge lige de nødder du har lyst til og typen af chokolade kan være lige den du godt kan lide.
Kom “dejen” på bagepapir i 9 lige store bunker.
Bag dem ved 180 grader alm ovn i 12-13 minutter.
Lad dem køle af på pladen.
Velbekomme
Rockstar cookies
Endnu en opskrift fra @cookingwithkarli – oversat til dansk.
Hvis du er til en cookie med sødt og salt, så tror jeg denne er noget for dig.
Du skal bruge:
220 g smør
100 g sukker
175 g brun farin
1 æg
1 tsk vanilje ekstrakt
245 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
100 g mørke chokoladeknapper (feks callebaut)
100 g lyse chokoladeknapper (feks callebaut)
100 g toffee karameller skåret i små stykker
40 g saltkringler/pretzel skåret i små stykker
Lidt flagesalt
Fremgangsmåde:
Pisk sukker, smør og brun farin til det er lys brun og luftigt
Tilsæt æg og vanilje og pisk kort
Tilsæt mel, salt og bagepulver og pisk ved lav styrke til det næsten er samlet (ganske kort tid). Tilsæt chokolade, toffee og saltkringler og pisk kort til dejen samles.
Jeg brugte min isske til at lave kuglerne med og de vejede ca. 75g. De kan sagtens laves større og mindre alt eget hvad man er til. Jeg fik 14 stk ud af portionen.
Sæt kun 5 pr plade da de spredes ud ved bagningen.
Bages 11-12 min. ved 180 grader.
Lad dem køle på bagepladen en 15 minutters tid.
Kan spises, fryses eller opbevares i tætlukket beholder.
Velbekomme
Oreo cookie med marshmellow cheesecake topping
21 store cookies
Du skal bruge:
Cookie:
400 g smør
150 g sukker
330 g brun farin
2 æg
1 spsk vanilje ekstrakt
400 g mel
100 g kakao
40 knuste oreo’s
2 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
Topping:
450 g phillidelphia
140 g flormelis
200 g marshmellow
1 spsk glukose sirup
En smule hindbær marmelade
Fremgangsmåde:
Sæt smør og æg ud på køkkenbordet et par timer før du skal bruge det.
Pisk sukker, brun farin og smør godt sammen.
Tilsæt æg og vanilje ekstrakt og pisk godt.
Skift til fladpisker og tilsæt mel, kakao, bagepulver, salt og natron. Rør det kort sammen til det er ensartet. Tilsæt de knuste oreos (gem lidt til pynt)
Jeg bruger en isske til at sikre, at mængden af dej er ens. Rul dem kort i hånden og sæt 6 på hver plade så der er fod plads omkring.
Bages ved 175 grader i 12-14 minutter.
Lad dem køle på pladen.
Topping:
Kom marshmellows og glukosesirup i en skål og giv den 30 sek i microovnen. Rør det godt (det er noget klistret stads)
Pisk phillidelphia luftig. Kom marshmellow cremen i og pisk godt. Kom flormelis i lidt efter lidt og pisk godt. Kom massen i en sprøjtepose.
Samling:
Kom topping på i en spiral. Drys med oreos og sprøjt lidt hindbær marmelade hen over.
Velbekomme
Pecan pie cookie
Jaja – den opmærksomme har nok gennemskuet, at der ikke er så meget pecan over mit billede. Men kunne ikke lige få fat i pecan nødder – så brugte hasselnødder – og det fungere super fint.
Endnu en opskrift fra @cookingwithkarli
12 store cookies
Du skal bruge:
Dej:
280 g smør
150 g sukker
55 g rapsolie
1 æg
2 tsk vanilje ekstrakt
400 g mel
60 g flormelis
2 tsk bagepulver
——
Fyld:
330 g brun farin
2 spsk smør
340 g glukose sirup
3/4 tsk salt
1 tsk vaniljesukker
140 g pecan nødder (eller hvad du har i skabet)
Fremgangsmåde:
Pisk smør og sukker til lys og luftig masse.
Tilsæt olie, æg og vanilje og pisk det godt sammen.
Tilsæt mel, flormelis og bagepulver og rør til dejen samler sig.
Jeg bruger en is ske til at skrabe dej op og sætte det på bagepapir. På den måde bliver kagerne ens størrelse og får dermed samme bagetid. Sæt kun 6 på hver plade, med god plads imellem dejkuglerne.
Flad den lidt med hånden og dan en fordybning i midten af kagen med bagsiden af en ske.
Bag dem 12-15 min (mine bagte i 13 min) ved 175 grader. Brug igen bagsiden af en ske og dan igen fordybningen så den kan holde på det lære fyld der skal på.
Lad cookies stå på pladen i 10 min efter du har taget dem ud af ovnen.
Fyld:
Kom alle ingredienser i en lille gryde og varm det op mens du pisker, til det begynder at boble rundt i kanten.
Tag gryden af varmen og pisk godt. Lad siruppen køle af i 10 minutter.
Kom 2-3 spsk fyld på hver kage.
Serveres lune eller kolde, alt efter hvad man er til. Hvis du gerne vil spise dem lune f.eks dagen efter, så giv din cookie 20-30 sek i microovn.
Velbekomme
Turtle cookie
Hvis du ser kage videoer fra USA på sociale medier, så har du sikkert set reviews af Crumbl Cookies. Jeg har i hvert fald – rigtig mange gange. Jeg faldt over @cookingwithjarli som har lavet kopier af deres cookies og så måtte jeg jo også lige prøve. Her er første skud på stammen – en kopi af Crumbl’s Turtle cookie
20-25 stykker
Du skal bruge:
340 g smeltet smør
385 g brun farin
150 g sukker
5 æg
1 spsk vanilje aroma eller vanilje pasta
2 spsk glukose sirup
544 g mel
160 g kakao
1 spsk majsstivelse
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
150 g hakkede pekan (jeg brugte hasselnødder)
1 dåse Dulce de leche
100 g chokolade
Fremgangsmåde:
Rør smeltet smør med brun farin og sukker til det er en ensartet masse.
Tilsæt æg, glukose og vanilje og rør det kort.
Tilsæt mel, kakao, salt, bagepulver og majsstivelse og rør kort til det samler sig.
Lad dejen stå i 5 min – 10 min
Brug en isske eller en spiseske til at sætter kugler af dejen på pladen. Jeg bruger en isske med diameter på 5,5 cm. Det giver 23 cookies. Fordelen ved skeen er at kagerne bliver ens størrelse og det er langt hurtigere end at veje hver kugle.
Rul hver kugle i de hakkede nødder så hele kanten er dækket.
Sæt kun 6 pr plade, da de flyder godt ud.
Bag dem i alm ovn ved 175 grader i 15 min.
Når de er kolde, så smøres de med et par tsk Dulce de leche og toppes med smeltet chokolade og nødder.
Velbekomme
