Tag: japansk

Du skal bruge:

2 æg

20 ml mælk (4 spsk)

30 g sigtet mel

1/2 tsk vanilje ekstrakt

75 g sukker

1 tsk olie

Fremgangsmåde:

Del hvider og blommer i hver sin skål

Blommerne piskes let med mælken

Kom melet i og rør godt sammen

Blommerne piskes let med mælken

Tilsæt vanilje og pisk

Pisk de 2 æggehvider stive

Tilsæt 25 g sukker ad gangen – pisk godt mellem. Din marengs er klar når sukkeret er opløst og du kan lave fine toppe.

Tag en skefuld marengs og rør der godt i blomme massen.

Vend resten af marengs forsigtigt i, til du har en ensartet masse.

Kom massen i en sprøjtepose.

Smør din nonstick pande med olie. Kom pandekage massen på i toppe – fyld på toppen så du laver en høj top. Kom et par tsk vand ned i panden og sæt låg på. Panden skal stå på lav varme.

Vend pandekagerne forsigtigt. Kom en tsk vand på panden og læg låg på igen.

Serveres varme og med frisk frugt og sirup

Velbekomme

Tip: Kan fryses – tøer op på 5-10 min

Okonomiyaki

Okonomiyaki

4 personer

Du skal bruge:

500 g fintsnittet spidskål

1 bundt fintsnittet forårsløg

4 dl grøntsagsbouillion

200 g hvedemel

2 fintsnittet rødløg

2 fed fintsnittet hvidløg

4 æg

Salt og peber

Evt. Et par håndfulde rasp/panko

Toppings:

Okonomiyaki sauce:

1,5 dl ketchup

3 spsk flydende honning

3 spsk worchestershire sauce

2 spsk soya sauce

Alt røres sammen til en ensartet masse.

Mayo:

75 g mayonnaise

1 spsk risvineddike

1/2 spsk sukker

1 bundt forårsløg

Alt røres sammen til ensartet masse.

Chilli:

F.eks sriracha chilli

Kød:

F.eks: 500g Stegt oksekødsfars krydret med lidt taco krydderi og bacon.

Du kan også vælge at toppe med grøntsager og tage en kødfri dag.

Den originale udgave er med karsuobushi – som er tørret/røget tun i tynde flager.

Fremgangsmåde:

Rør bouillon og mel til en tyk dej. Stil den til side, mens du forbereder de øvrige råvarer.

Steg løg og hvidløg kort på panden.

Rør spidskål, forårsløg, æg, løg, salt og peber og dej sammen. Hvis du syntes den er lidt for flydende, så rør rasp eller panko i.

Hvis du steger på panden, så brug rapsolie . De skal stege til de er gyldne på begge sider.

Du kan også komme dej på bagepapir og på plade i ovnen. Jeg bagte på 180 grader til de var gyldne (tror det var ca 15 min). Hold øje med dem undervejs.

Størrelsen bestemmer du jo selv, jo større du laver dem, jo mere vanskeligt kan det være at vende dem. Men prøv dig lidt frem. Jeg lavede mine ca 10-12 cm i diameter.

Samling:

Læg et par pandekager på en tallerken. Fordel lidt Okonomiyaki sauce på pandekagen. Fordel en grydeske kød på hver. Drys godt med forårsløg. Kom Okonomiyaki sauce, Mayo og chilli over.

Tip:

Hvis du har pandekager i overskud, så pak dem individuelt i film og læg dem i køleskabet. Næste dag kan du spise dem kolde, eller varme dem 30-40 sek i microovn.

———

Næste gang vil jeg tilføje revet ingefær til dejen. Jeg vil også afprøve lidt hakkede nødder til toppings f.eks hakkede ristede cashewnødder eller hakkede ristede hasselnødder.

———

Du kan med fordel bruge TSO sauce (opskrift findes her Tso sauce til sushi) Den er altid et hit og smager dejligt også på disse skønne pandekager.

Velbekomme

Sprøde ris bidder

Sprøde ris bidder

Dette er en opskrift jeg så på TikTok. Det er en lidt udvidet sushi oplevelse og mht topping, så er det lidt fantasien der sætter grænsen. Så prøv gerne med kæmperejer, tun osv.

Opskriften som forret er til ca. 6 personer, som hovedret 2-3 personer.

Du skal bruge:

Ris:

3 dl kogte jasmin ris

1 spsk ris eddike

1 tsk sukker

1 tsk sesamolie

Salt

Raps olie eller anden olie uden smag

Fyld:

200 g røget laks skåret i tynde strimler

2 bt forårsløg i små skiver

1,5 spsk sriracha chilli (eller den flydende chilli du nu er mest til)

2-3 spsk Mayo

2 tsk sesamolie

2 tsk soya sauce

Sesamfrø

Fremgangsmåde:

Kog ris efter instruks på posen. Hæld evt overskydende vand fra.

Tilsæt riseddike, sukker og sesamolie og fordel det godt rundt i risene.

Kom risene over på en plade eller ildfast fad og fordel det ud, så risene har den højde du gerne vil have. Pres risene godt sammen med en grydeske. Sæt det i køleskabet eller fryser, da det skal være helt koldt, før du kan skære de små firkanter ud.

Fyld:

Rør alle ingredienser sammen og smag til. Det kan sagtens være du lige vil have lidt mere af feks Mayo eller chilli.

Sæt det på køl til du er klar til anretning.

Når risene er helt kolde, så skærer du små firkanter og steger dem i olien indtil de er gyldne på hver side.

Lad dem dryppe af kort på et stykke bagepapir.

Anret en stor tsk fyld på hver firkant (måske mere hvis de er store) og drys med sesam.

Velbekomme