Tag: saltkaramel

Cupcake – vanilje

Det er ved at være meget længe siden jeg har bagt cupcakes. Så idag i det dejlige solskin, måtte der et forsøg til. Jeg havde en ide om at komme en karamel ned i dejen (det virkede så ikke særligt godt) men så var det jo godt, at jeg havde en rest salt karamel stående som jeg kunne sprøjte i efter bagning.

Du skal bruge:

Dejen:

115 g smør

200 g sukker

2-3 æg (130g)

3 tsk vaniljesukker

120 g cremefraiche

170 g hvedemel

1 1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

Topping:

140 g smør (stuetemperatur)

200 g kondenseret mælk (stuetemperatur)

Evt. Pastafarve

Fyld:

Dulce de leche

Flagesalt

Fremgangsmåde:

Dejen:

Pisk smør og sukker til en luftig masse.

Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt imellem.

Tilsæt vaniljesukker og rør kort.

Tilsæt cremefraiche og rør kort.

Tilsæt mel, salt og bagepulver og rør det sammen på lav hastighed til det er en ensartet dej.

Fordel i 12-14 forme.

Bag i alm ovn ved 180 grader i 15-18 min.

Topping:

Pisk smør ved middel hastighed i 7-8 min. Skrab siderne ved et par gange undervejs.

Hæld kondenseret mælk i en tynd stråle mens du fortsat pisker.

Massen skal få en lækker blød konsistens

Samling:

Lav et lille hul midt i toppen af din cupcake. Fyld hullet med saltkaramel.

Kom topping i en sprøjtepose og sprøjt der på din cupcake i det design du lige har lyst til.

Opbevares i køleskab til du skal spise dem.

Velbekomme

Salt karamel

Du skal bruge:

200 g sukker

50 g smør i tern

1,25 dl fløde

Flagesalt

Fremgangsmåde:

Smelt sukker uden at røre i det. Du kan ryste gryden men endelig ikke røre i det.

Når sukkeret er smeltet, tager du gryden af varmen og kommer smør tern i lidt efter lidt mens du rører rundt.

Når smørret er rørt i, sætter du gryden retur på varmen og kommer fløden i. Rør karamellen indtil den er fin og glat.

Tag gryden af varmen og kom et godt drys salt i. Der skal mere i, end man lige regner med. (Skal nok prøve at veje næste gang).

Når det er kølet lidt, så kom det i et glas, en sprøjteflaske eller lign.

Opbevares i køleskab. Tag det ud i god tid inden du skal bruge det eller giv det 5-10 sek i microovnen.

Velbekomme

Brookie

Du skal bruge:

2 portioner af Trines peanutkage (jeg udelader peanuts)

1/2 portion cookie dej

1 portion salt karamel

Fremgangsmåde:

Kom brownie dejen i en form ca 25×35 beklædt med bagepapir

Fordel cookie dejen ovenpå

Fordel en håndfuld chokoladeknapper på dejen

Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i 40 minutter.

Serveres ved saltkaramel og evt. en skefuld vanilje is.

Velbekomme