Thai salat

Aftenen stod på stegte nudler og forårsruller – og så syntes jeg der manglede en salat til. Denne udgave smager skønt og er nem og hurtigt at lave.

Du skal bruge:

3 gulerødder

1 stor rød peber

4 stk forårskøg

1/2 agurk

Lille håndfuld sukkerærter

1 holdfuld friske krydderurter – jeg brugte basilikum, mynte og en smule koriander

2 håndfulde ristede peanuts

3 tsk limesaft

3 tsk mørk sesamolie

3 tsk sød chilli sauce

3 tsk fiskesauce

Fremgangsmåde:

Snit grøntsagerne i tynde stave. Krydderurterne hakkes fint. Forårsløg hakkes fint.

Rør fiskesauce, sød chilli, sesamolie og limesaft sammen. Bland det med grøntsagerne (brug gerne fingrene for at det fordelt godt). Lad det stå og trække 15-30 min før servering. Drys med peanuts lige inden serveringen.

Velbekomme