Tag: passionsfrugt

Curd er altid et frisk pust i fastelavns bollen, i de fyldte chokolader – ja det er kun fantasien der sætter grænsen.

Du skal bruge:

70g sukker

80g frugt væske (f.eks friskpresset citron, friskpresset passionsfrugt *se nedenfor)

2 store æg

80 g smør i små tern

Fremgangsmåde:

Pisk æg, væske, sukker sammen i en gryde. Kom smørret i og pisk konstant ved middel varme. Du skal regne med at piske i 7-8 minutter før din curd er tyknet.

Kom det i en skål og placer film helt nede på curd’en og sæt skålen på køl.

Når den er helt kold kan du komme den i et glas eller på en sprøjteflaske og opbevare det på køl.

Tip:

Hvis du laver passionsfrugt curd, så kan du med fordel tage 40-50 g saft fra passionsfrugt, 10 g citronsaft og 20g passionsfrugt sirup feks fra Monin.

Velbekomme

Passionsfrugt panna cotta

Du skal bruge:

1/2 liter fløde

1 vaniljestang

1 dl sukker

3 blade husblas

6 passionsfrugter

Fremgangsmåde:

Husblas udblødes i koldt vand i 30 minutter.

Resten kommes i en gryde og varmes langsomt op til lige før kogepunktet.

Vrid husblas for vand og rør det godt ud i den varme flødemasse.

Kom blandingen gennen en si og fordel i glas eller små skåle.

Sættes i køleskabet i min. 3 timer.

Pynt:

Kerner der bliver tilbage i sien kan spredes ud på bagepapir og bages 2-3 timer i ovnen ved 100 grader. Bræk/skær i små stykker og brug som et syrligt drys ovenpå panna cotta.

Pynt med små karamelkugler/chokolade kugler vendt i guldstøv og karamel popcorn http://ullasverden.dk/karamel-popcorn/

Velbekomme