Citron au mousse på browniebund

Årets nytårsdessert bliver denne sammensætning af det syrlige citron og den mørke chokolade og brownie. Den er testet af og godkendt af gemalen🤗

8 stk.

Du skal bruge:

Browniebund:

1 portion Trines peanutkage. Du skal dog udelade peanuts. Fordel dejen så den er 1 1/2 cm høj og bag den i 15-20 min.

Citron au mousse:

Saften fra 4 økologiske citroner

Skal fra 2 økologiske citroner

6 æggeblommer

3 æggehvider

2 blade husblas

180 g flormelis

2,5 dl fløde

Chokolade kuppel:

200 g mørk chokolade

Evt lidt guldglimmer

Marengs:

Brug de sidste 3 æggehvider til at lave en omgang marengstoppe

http://ullasverden.dk/marengs-toppe/

Fremgangsmåde:

Citron au mousse

Kom husblas i koldt vand ca. 30 min.

Kom æggeblommer, 150g flormelis, saften og skal i en skål.

Varm blandingen under omrøring over et vandbad. Når massen tykner tages det af varmen. Tag husblas og vride det for vand. Kom husblas i citron massen og rør det godt ud. Kom det gennem en si og stil det til siden til det er helt afkølet.

Pisk fløden til flødeskum.

Pisk 3 æggehvider stive. Pisk herefter de sidste 30 g flormelis i.

Flødeskum, piskede æggehvider og den afkølede citronmasse vendes forsigtig sammen. Kom moussen i en sprøjtepose og læg den på køl i min. 3 timer. Den kan sagtens stå på køl til dagen efter.

Chokolade kuppel:

Smelt chokoladen over vandbad til temperaturen når 47 grader. Tag chokoladen af og rør i den til temperaturen er nede på 31 grader.

Kom lidt guldstøv i kuplerne på silikone formen. Hæld chokolade i formen og fordel det. Vend formen så overskydende chokolade render af.

Kom formen i køleskabet.

Når chokoladen har sat sig tages de ud af formen. Opbevares på køl i tætlukket beholder til du skal bruge dem.

Samling af kagen:

Udstik brownie i stykker der passer til kuplerne. Fyld kuplerne med citronmoussen og vend den ovenpå browniebunden.

Knus marengstoppe og fordel dem rundt om kagen

Velbekomme