Macaron Med Chokoladecreme

Macaron er det sikkert hit hos børn og voksne – en rigtig lækker hapser.
Når først du har lavet dine bunde, så er det kun fantasien der sætter grænsen for, hvad du kan putte i.
I denne opskrift er det lyserøde bunde med salt chokoladecreme.

12-15 stk

Du skal bruge:
Sprøjtepose (eller en frysepose)
Rund tyl
Termometer

Bunde:
75 g sukker
25 g vand
Sættes over i lille gryde og koges op til ca. 110 grader
25 g hvider piskes stive
Når hviderne er stive, hældes den varme sukkermasse i en tynd stråle ned i hviderne mens der piskes. Pisk videre til den samlede masse er kølet noget af. Læg evt et koldt vådt viskestykke rundt om skålen imens.

75 g mandel mel
75 g flormelis
5 g rød frugtfarve eller rød farvepulver
Sigtes og blandes med
25 g hvider

Tag lidt af marengsmassen og bland med melmassen. Vend forsigtigt resten i.

Put blandingen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt ud på bagepapir. Der bliver ca. 12 hvis du laver dem ca 5 cm i diameter. De kan sagtens laves mindre

Bank pladen ned i bordet for at fjerne luftbobler i massen. Lad dem tørre i min. 30 min.
Bag i ovnen ved 150 grader i 8 min. Sæt en træske i lågen og bag yderligere 5 min. Lad dem køle helt af inden de samles med fyld.

Chokolade creme:

90 g chokolade smeltes i 1,5 dl fløde. Sæt blandingen på køl. Når den er helt kold, så piskes den let. Kom ca. 1,5 tsk mellem hver bund.

Velbekomme