Kategori: Dessert

Kanelsnegl Blondie

Ide fra @bromabakery – tilpasset danske mål og mine justeringer.

9 portioner

Du skal bruge:

Dejen:

140 g smeltet smør let afkølet

220 g brun farin

1 æg og 1 æggeblomme

1 spsk vanilje ekstrakt

140 g mel

1/2 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

Kanelsukker:

1 spsk kanel

50 g sukker

Glasur:

2 tsk smøreost naturel

2 tsk mælk eller fløde

50-60 g flormelis

1 tsk vanilje ekstrakt

En knivspids salt

Fremgangsmåde:

Pisk smør og brun farin godt sammen.

Tilsæt æg og vanilje ekstrakt og pisk godt.

Bland mel, salt og bagepulver.

Kom melblandingen i og pisk det indtil dejen er ensartet.

Kom dejen i en form beklædt med bagepapir. Jeg bagte det i en firkantet form der er 25×25.

Drys kanelsukker over dejen

Kør en kniv rundt i cirkler på dejen, så kanelsukker kommer godt rundt

Bag kagen ca. 30 min ved 180 grader, indtil du kan se at den er gylden brun og kanterne har sat sig. Den vil bage videre når du tager den ud, så pas på du ikke bager den for længe.

Mens kagen bager røres glasuren sammen og sættes på køl. Hvis den virker lidt for tynd tilsætter du bare mere flormelis.

Når kagen er helt kølet af, fordeles glasuren på kagen. Jeg har ovenfor skrevet det halve af den oprindelige opskrift og selvom det kun er halvdelen, så kan det være du får noget i overskud. Det er jo meget forskelligt hvor meget glasur man kan lide.

Skær kanterne af (og spis dem) og skær små kvadrater ud. Jeg fik 9 stykker.

Velbekomme

Romkugler

Du skal bruge:

500 g kagerester

3 spsk hindbær marmelade

5 tsk rom essens

2 spsk kakaopulver

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienser i en foodprocessor og kør det indtil massen er samlet og lækker blød.

Tril til kugler (eller anden form)

Pynt evt med crispearls, tril dem i smeltet chokolade eller lakridskrymmel. Kun fantasien sætter grænser.

Opbevares i køleskab i tætlukket beholder.

Velbekomme

Kokoskage med lime topping

Kokoskage

Du skal bruge:

Dej:

2 æg

100 g smeltet smør

3 tsk vaniljesukker

200 g sukker

125 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 dl kokosmel

1 dl mælk

Topping:

1/4 fløde

250 g kondenseret mælk

Saft fra 2 lime frugter

Kandiseret lime:

1 del vand

1 del sukker

Limeskiver skåret tyndt

Fremgangsmåde:

Kagen:

Smelt smør og rør det med sukker og vaniljesukker.

Kom æg i og pisk.

Tilsæt mel, kokosmel og bagepulver og rør det godt.

Tilsæt mælk lidt efter lidt.

Rør dejen godt sammen og kom den i form med bagepapir.

Alt efter størrelsen af din form, så skal kagen bages mellem ca 25-35 min. Ved 175 g varmluft.

Stik i kagen, for at tjekke at den er gennembagt.

Topping:

Pisk fløden.

Under piskning hæld den kondenserede mælk i.

Tilsæt limesaften.

Når moussen samler sig, så stoppes piskning. Du skal kunne lave en top der holder formen.

Kom moussen i en sprøjtepose og fordel det på kagen.

Kandiserede limefrugt:

Kog vand og sukker op.

Kom limeskiverne i og lad dem koge med i 4 minutter.

Tag gryden af varmen og lad limefrugterne blive i lagen i 10-15 min.

Kom skiverne på et stykke bagepapir og bag dem i ovenen ved 100 grader i ca 20-30 min, til de tørrer lidt op.

Tip:

Kagen kan med fordel bages i forvejen. Mousse kan sagtens sprøjtes på kagen dagen før og opbevares i køleskab.

Velbekomme

Japanske pandekager

Du skal bruge:

2 æg

20 ml mælk (4 spsk)

30 g sigtet mel

1/2 tsk vanilje ekstrakt

75 g sukker

1 tsk olie

Fremgangsmåde:

Del hvider og blommer i hver sin skål

Blommerne piskes let med mælken

Kom melet i og rør godt sammen

Blommerne piskes let med mælken

Tilsæt vanilje og pisk

Pisk de 2 æggehvider stive

Tilsæt 25 g sukker ad gangen – pisk godt mellem. Din marengs er klar når sukkeret er opløst og du kan lave fine toppe.

Tag en skefuld marengs og rør der godt i blomme massen.

Vend resten af marengs forsigtigt i, til du har en ensartet masse.

Kom massen i en sprøjtepose.

Smør din nonstick pande med olie. Kom pandekage massen på i toppe – fyld på toppen så du laver en høj top. Kom et par tsk vand ned i panden og sæt låg på. Panden skal stå på lav varme.

Vend pandekagerne forsigtigt. Kom en tsk vand på panden og læg låg på igen.

Serveres varme og med frisk frugt og sirup

Velbekomme

Tip: Kan fryses – tøer op på 5-10 min

Curd

Curd er altid et frisk pust i fastelavns bollen, i de fyldte chokolader – ja det er kun fantasien der sætter grænsen.

Du skal bruge:

70g sukker

80g frugt væske (f.eks friskpresset citron, friskpresset passionsfrugt *se nedenfor)

2 store æg

80 g smør i små tern

Fremgangsmåde:

Pisk æg, væske, sukker sammen i en gryde. Kom smørret i og pisk konstant ved middel varme. Du skal regne med at piske i 7-8 minutter før din curd er tyknet.

Kom det i en skål og placer film helt nede på curd’en og sæt skålen på køl.

Når den er helt kold kan du komme den i et glas eller på en sprøjteflaske og opbevare det på køl.

Tip:

Hvis du laver passionsfrugt curd, så kan du med fordel tage 40-50 g saft fra passionsfrugt, 10 g citronsaft og 20g passionsfrugt sirup feks fra Monin.

Velbekomme

Karamel chokolade brownie

Du skal bruge:

Kage:

4 æg

540g sukker

1/2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljepulver

220 g mel

8 spsk god kakao

175 g smør smeltet

Karamel:

1 ds kondenseret mælk

80 g smør

100 g brun farin

0,5 groft salt

Fremgangsmåde:

Dejen:

Pisk alt undtaget smør sammen. Kom smør i i tynd stråle og pisk det ensartet.

Tag 800g dej og fordel i 20×30 bradepande. Bages ved 175g alm ovn i 30 min.

Men kagen bager, så laver du karamellen.

Kom alle ingredienser i en gryde og kog det igennem ved middel varme. Når karamellen er glat og har taget lidt farve. /0 slukkes blusset.

Tag kagen ud af ovnen. Fordel karamellen ud over kagen. Kom resten af dejen ovenpå. Brug fingrene og kom små klatter ovenpå karmellem, så det dækker bedst muligt.

Bag videre i 40 min.

Lad kagen køle helt af inden du skærer i den .

Velbekomme

Skåret med madring og drysset med hindbær og guld

Frugt kaviar

Du skal bruge:

3 ark husblas

1/2 liter smagsneutral olie

3 spsk frugtsaft

Fremgangsmåde:

Olien skal i fryseren min. et par timer

Husblas udblødes i koldt vand ca 15 min.

Var saften op i en lille gryde.

Vrid husblas for vand og kom det med i den varme saft. Rør til husblas er opløst. Kom væsken i en sprøjte flaske.

Dryp dråber af væske ned i den kolde olie.

Når du skal bruge kaviaren, så tag dem op med hulsske eller gaffel, så olien drypper af.

Kan opbevares i olien i køleskabet.

Velbekomme

Doughnuts – Boston Cream

Boston Cream Doughnuts – version 1

Jeg er ikke kæmpe fan af doughnuts med fyld indeni (endnu..) 😉

Boston Cream er en der bliver ved med at dukke op i snakken på jobbet. Sååå jeg måtte jo lige prøve det af. Det er vigtigt at der kommer godt med vanilje i og at cremen får lov til at tykne nok, så den ikke bare løber ud af din doughnut.

Du skal bruge:

En portion doughnut dej ullasverden.dk/doughnuts/

Creme:

1 æggeblomme

2,5 spsk mel

2,5 dl mælk (gerne sødmælk)

2-3 tsk vanilje pasta

2 spsk sukker

En knivspids salt

Topping:

120 g mørk chokolade

2/3 dl fløde

Fremgangsmåde:

Start med cremen.

Pisk alle ingredienser sammen i en gryde. Nu skal det piskes sammen ved middel varme til cremen tyknes.

Hæld den i skål og dæk med husblas helt ned på cremen, så du undgår at der dannes kondens i cremen.

Sættes på køl.

Lav doughnuts efter anvisninger. Brug en ring med diameter på x cm når du stikker dem ud. Derudover skal de have 1 min og 40 sek på hver side. Når du har lavet den første, så lad den køle kort og skær den over, blot for at sikre, at alt dejen er stegt.

Når dine doughnuts er kølet af, så sprøjtet du cremen ind med en lille rund tyl.

Varm fløden med chokoladen. Lad det køle lidt af. Dyp doughnuts i så den øverste del dækkes. Lad det sætte sig og enjoy

Velbekomme

Sandwich Is

Når den danske sommer viser sig fra bedste side, så skal der is til.

Du skal bruge:

http://ullasverden.dk/chocolate-chip-cookie-new-york-times/

Is:

http://ullasverden.dk/lime-is/

Fremgangsmåde:

Vej cookies af i 40 grams portioner og bag dem i ca 8 min. ved 180 grader.

Isen kan jo have den smag man har lyst til. Jeg byttede limesaften ud med korn fra 1 vaniljestang

Når isen har været på frys ca 3 timer, så kommes den i film og formes til en cylinder. Efter yderligere 2-3 timer på Frost, så skæres isen i skiver og samles med 2 cookies. Kom evt folie rundt om hver is.

Tilbage på frys en 1-2 timer før de kan nydes. Tag dem op ca. 5 min før de skal nydes.

Velbekomme

(mere…)