Jeg elsker Grydebrød. Et fantastisk brød, som sagtens kan laves dagen før. Et sikkert hit blandt kollegaerne når det er din tur til at have morgenbrød med.

Jeg har en suppegryde som jeg bruger til Grydebrød – men det kan også være en rømertopf eller blot en gryde (med låg) der kan gå i ovnen.

Du skal bruge:

5 g gær

1/2 liter vand

2 tsk groft salt

500 g mel (jeg bruger et mix af durrum, 00-mel og alm. hvedemel) Du kan sagtens bruge det mel du nu lige har i skabet

Fremgangsmåde:

Rør vand, gær og salt sammen til gæren er opløst. Rør melet i. Det skal kun lige blandes sammen. Dæk skålen til og lad det hæve i 8-10 timer.

Kom et godt lag mel på bordet og kom dejen ud på melet.

 Fold dejen over 3 gange. 

Put lidt rapsolie i dejskålen 

og kom dejen tilbage i skålen.

Lad dejen hæve tildækket i 1 time.

Gryden sættes i ovnen på 275g og varmes igennem i min 30 min. uden dej.

Tag grydelåget af og hæld dejen i (pas på den er varm). Sæt låg på igen og bag brødet i 30 min.

Tag låget af og bag brødet i yderligere 15 min.

Hæld brødet ud af gryden på en rist. Det skal være helt koldt i den det skæres. Brødet skal IKKE i en pose. I stedet stilles brødet på skærefladen.

Ekstra: HVIS du ikke har 10 timer – så kan du godt lave en hurtigere udgave. Brug i stedet 25 g gær og lad det hæve første gang i 1-2 timer og så blot følger resten af opskriften.

Velbekomme

Burgerboller

16 stk

Du skal bruge:

3 dl mælk

25g gær

25g smeltet smør

1 spsk sukker

200g hytteost

550g mel

Fremgangsmåde:

Lun mælken og smør og rør gæren i. Rør de øvrige ingredienser i og ælt dejen på røremaskine eller i hånden. Lad dejen hæve tildækket i 45 min.

Del dejen i 16 boller – tryk dem flade og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Læg et bagepapir ovenpå bollerne og sæt en plade ovenpå. Lad bollerne efterhæve i 30 min. Ved at pladen er ovenpå bollerne, så sikre du at de ikke bliver for høje.

Pensel bollerne med æggehvide og drys med sesamfrø

Bag bollerne i 15-20 min ved 175 grader

Velbekomme

Kartoffel Pizza

Kartoffelpizza er en nem og hurtig måde at lave aftensmad på. Det er et dejligt indslag på et buffet og et hit til børnefødselsdagen.
Du skal bruge:

Tortillas pandekager

Kartofler

Revet ost ( jeg bruger gerne frisk mozzarella eller tex mex blanding)

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Fordel kartoflerne på en tortilla – kom godt ud til kanten

Krydres med salt og peber

Og drysses med revet ost

Bages i ovnen i ca. 20 min ved 175 grader

Stik i en af kartoflerne for at sikre, at de er gennembagte

Skær ud med pizza-skærer i trekanter

Lav gerne en god portion og frys overskydende ned. En hurtig tur i ovnen eller microovnen – så er den klar til at blive spist

Velbekomme

Ulla dip startede hos os som Martin dip, da en god ven havde lavet det til vores bryllup. Efterhånden som vores familie og venner er blevet præsenteret for den, er den blevet omdøbt til Ulla-dip.

Den smager skønt til et dejligt stykke kød. I grill sæsonen er den en fast bestanddel på vores bord.

Den er fantastisk til stave af gulerødder og agurker. Det bedste af det hele er, at det er super nemt at lave.

Du skal bruge:

1/2 blok feta

1/2 liter græsk yoghurt

2 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Hvis den godt må være lidt grov, så bland det sammen med en gaffel. Hvis du gerne vil have det mere lind, så brug din foodprocessor. Mængden af hvidløg kan sagtens øges, hvis du elsker hvidløg. Kan holde sig i køleskab i 2-3 dage.

Velbekomme

Pesto

Pesto er et genialt indslag til de fleste kødretter, pasta og som dip til brød. Jeg holder meget af at lave pesto på Basillikum, persille eller soltørrede tomater. Hvis du ikke har lavet pesto selv, så er det altid en god ide at følge en opskrift. Men efterhånden som du har prøvet det et par gange, så slip opskriften og smag dig frem.

Du skal bruge:

1 stort bundt Basillikum

2 dl olivenolie

50 gram parmasan

1/2 tsk salt

1fed hvidløg

2 spsk pinjekerner

Fremgangsmåde:

Alt puttes i blender, foodprocessor og mixes godt. Hvis du godt kan lide pesto med lidt bid i, så skal det ikke blendes ret meget.

Kan holde sig i køleskab i tætsluttet beholder i 1-2 uger.

Alternativer:

Byt Basillikum ud med et glas soltørrede tomater (hæld olien fra)

Du kan også bruge f.eks persille, ærter og syltede paprika. Kun fantasien sætter grænsen.
Velbekomme

Jeg elsker salater med frugt. Især når menuen står på et godt stykke kød. Det gør bestemt heller ikke noget, at den er hurtig at lave.

Du skal bruge:

Kernefattig vandmelon

1 stk blok feta

Rødløg

Evt. Pinjekerner

Fremgangsmåde:

Skær vandmelon ud i mundrette stykker.

Fetaen skæres ud i små tern. Jeg bruger puck blok feta som kan købes i f.eks Netto. Den er lækker cremet.

Rødløg skæres i skiver.

Det hele blandes og stilles på køl indtil der skal spises. Hvis du drysser pinjekerner på, så vent til lige inden servering.

Velbekomme