Kategori: Dessert

Chokoladecreme med lime

Du skal bruge:

3 blad husblas

100 g hakket hvid chokolade

1/2 liter fløde

1 tsk vaniljesukker

Skal og saft fra 1 stor lime

Fremgangsmåde:

Læg husblas i blød i koldt vand.

Varm fløden op til lige under kogepunktet

Hæld det over den hakkede chokolade og rør det sammen til ensartet masse.

Vrid vandet af husblassen og kom det i den varme flødeblanding.

Rør det godt rundt, så det bliver helt opløst. Kom det evt gennem finmasket si.

Kom lime skal og saft i og rør det godt rundt.

Dæk med husholdningsfilm, helt ned på fløden, så der ikke dannes kondens. Sæt skålen i køleskabet til næste dag.

Næste dag:

Pisk forsigtigt cremen op. Du kan evt komme lidt farve i.

Nedenfor kan du se, at jeg brugte cremen som “dutter” til et brownie juletræ med sugarcookies og slikstænger af marengs

Velbekomme

Mælkesnitte kage

Du skal brug:

Bund:

4 æg

150 g sukker

110 g mel

40 g kakao

2 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

Creme:

200 g neutral smøreost

110 g flormelis

4 tsk vanilje sukker

4 spsk flydende honning

2,5 dl fløde

Fremgangsmåde:

Bund:

Pisk æg og sukker til en luftig masse. Si kakao, vaniljesukker og mel ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt til det er helt blandet sammen.

Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir eller sillikoneform til roulade. Den skal gerne have en tykkelse på ca 1-1,5 cm.

Bag dejen ved 175 grader i 8 minutter.

Lad bundene køle helt af.

Creme:

Pisk smøreost, vaniljesukker, honning og flormelis til en ensartet og blød masse. Pisk fløden til flødeskum.

Vend 1/3 af fløden med ostemassen. Når det er ensartet vendes resten af flødeskummet i. Vend det forsigtigt sammen, så det forbliver luftig.

Sæt cremen på køl en 1/2 times tid.

Skær kagebunden over så du har 2 ens stykker. Kom cremen på den ene bund og fordel det jævnt ud. Læg den anden bund ovenpå og sæt kagen på køl et par timer – gerne til dagen efter.

Velbekomme

Skumfiduser med æggehvide

Du skal bruge:

9 blad husblas

330 g sukker

150 g glukosesirup

100 g vand

2 tsk vaniljesukker eller vaniljepasta

170 g past. æggehvider

20 g sukker

1 pakke flormelis

Evt. Konditorfarve, lakridspulver eller frysetørrede hindbær eller jordbær

Fremgangsmåde:

Læg husblas i en skål med koldt vand.

Sukker, glukose, vanilje og vand koges op til 118 grader.

Vrid vandet af husblassen og kom det ned i den varme sukkermassen. Rør godt rundt så den helt opløses.

Pisk æggehvider med de 20 g sukker til en skummende masse.

Hæld i en tynd tråd den varme sukkermassen i og pisk det på mellem-høj speed i 15 minutter til massen er afkølet.

Drys flormelis ud på et stykke bagepapir.

Kom det i en sprøjtepose eller tag den med 2 skeer.

Lav lange “pølser” i den dryssede flormelis

eller brug 2 skeer til at fordele det ud. Drys med flormelis ovenpå og lad det tørre. Gerne til dagen efter.

Tips:

Rul i frysetørrede hindbær/jordbær. Tilsæt lakridspulver eller farv det med konditorfarve. Kun fantasien sætter grænser.

Skumfiduser

Du skal bruge:

400 g sukker

2 dl vand

2 tsk vaniljesukker eller vaniljepasta

12 blade husblas

Flormelis

Evt. konditorfarve, frysetørrede hindbær eller lakridspulver.

Fremgangsmåde:

Læg husblas i en skål med koldt vand.

Kom vand, sukker og vanilje i en gryde og kog det til det når 118 grader.

Tag gryden af varmen. Vrid husblas for vand og kom det i gryden og rør godt så husblassen opløses helt.

Lad det køle af i 10 min.

Pisk sukkermassen på mellem-højt niveau i 12 minutter til den er sej og næsten afkølet.

Drys flormelis ud på et stykke bagepapir.

Kom massen i en sprøjtepose med en rund tyl. Sprøjt lange “pølser” ud ovenpå den dryssede flormelis. Drys flormelis ovenpå.

Lad det tørre et par timer. Skær i mundrette stykker og lad skumfiduserne tørre et par timer mere.

Tips:

Du kan skifte flormelis ud med knuste frysetørrede hindbær eller f.eks lakridspulver.

Husk at drysse det på alle sider.

Du kan også tilføje lidt konditorfarve eller lakridspulver i skum massen.

Kun fantasien sætter grænsen. 

Opbevares i tætlukket beholder.

Velbekomme

Chocolate Bombs

Disse kugler er SÅ hyggelige. De fyldes med det der skal til en kop varm chokolade og så er det blot at tilføje kogende vand

3 stk

Du skal bruge:

150 g chokolade

1/2 tsk mycro (kan udlades)

9 tsk kakaopulver

3 tsk flormelis

3 håndfulde mini marshmellows

Pynt

Fremgangsmåde:

Smelt chokoladen sammen med mycro i microovnen. Jeg plejer at give det 40 sek – røre godt – 30 sek – røre godt og så 10 sek pr gang indtil chokoladen er smeltet. Google evt. temperering af chokolade. Mycro hjælper til med at få chokoladen til at sætte sig.

Fordel chokoladen i en silikone form. Du skal ikke hælde det overskydende fra, da skallen gerne skal være lidt tyk, så den ikke så let går i stykker. Du skal sikre dig, at chokolade dækker over det hele og gerne lidt ekstra i kanten. (Mit første forsøg var kanten lidt tynd, så jeg måtte lappe lidt efterfølgende).

Sæt skallerne i køleskabet i 10 min.

Bland 3 tsk kakaopulver og 1 tsk flormelis til hver kugle. Jeg brugte pulver fra Rema, da den kan bruges til kogende vand. Man kan naturligvis også lave kuglerne og bruge varmt mælk hvis man vil.

Sæt en plade eller tallerken i oven ved 50 grader.

Tag skallerne forsigtigt ud af formen.

Tag pladen ud af ovnen og læg den ene forsigtigt på pladen så kanten smeltet let og bliver lige.

Løft den forsigtigt af og vend den om. Fyld pulver og marshmellows i.

Tag en anden skal og sæt den på den varme plade ganske kort til kanterne smelter lidt. Sæt den ned over den skal du har pulver i og hold den sammen indtil chokoladen stiver og du har en kugle.

Hvis der er lidt hul, så kan du smelte en smule chokolade og “lappe” hullet forsigtigt.

Så er kuglen klar til brug. Det bliver kun ekstra hyggeligt med pynt, så brug f.eks spiseligt guld eller sølv pulver og pensel det forsigtigt på hele kuglen.

Kuglerne er oplagt som en lille gave i en cellofan pose.

Lime is

Efter en fødselsdag stod jeg pludselig med en stor mængde limefrugter og fløde i overskud. Så måtte det jo være tid til at prøve med hjemmelavet lime is.

Du skal bruge:

1 ds kondenseret mælk

1 dl friskpresset lime (4-5 store lime)

1/2 liter fløde

Fremgangsmåde:

Rør kondenseret mælk og limesaft sammen til en ensartet masse.

Pisk flæden

Vend forsigtig fløden i den kondenserede mælk.

Put isen i en plastbøtte og sæt den i fryseren.

Rør isen en gang i time de første 3 timer. Skal fryse mindst en 6-7 timer.

Velbekomme

Cheesecake med mango og hindbær

10 -12 stk (ved 16 cl glas)

Du skal bruge:

200 g phillidelphia eller buko naturel (ikke light)

2 spsk flormelis

1/2 liter fløde

2 tsk vaniljesukker

Oreo toppings 100-150 g

1 pose frosne hindbær

1 pose frosne mango

3 blade husblas

1 dl vand

Fremgangsmåde:

Kom 1 1/2 blad husblas i en skål med koldt vand i 20-30 min.

Posen med frosne hindbær kommes i gryde med en 0,5 dl vand. Koges op og blendes eller moses med stavblender.

Kom hindbær massen gennem en si hvis du vil undgå kernerne.

Vrid husblas for vand og kom det i den varme hindbær. Rør rundt til det er opløst. Kom massen i en si og pres det igennem. Hæld det i enten en sprøjteflaske eller sprøjtepose.

Fordel hindbær i serveringsglas og stil dem på køl.

Pisk phillidelphia osten med flormelis og vaniljesukker til det er en jævn glat masse. Pisk fløden fil flødeskum. Vend forsigtigt ost og flødeskum sammen, indtil massen er glat og jævn. Kom det i en sprøjtepose.

Når hindbærmassen har sat sig, fordeles halvdelen af cheesecaken ovenpå hindbærmassen. Forsigtig med en teske fordel så laget er jævnt og helt ud.

Fordel oreotopping jævnt – bank forsigtigt med en teske så den ligger så jævnt som mulig.

Fordel resten af cheesecaken og brug igen en teske til at gøre det så jævnt som muligt og sikre at det ligger helt ud til glasset. Stil det på køl.

Kom 1 1/2 blad husblas i en skål med koldt vand i 20-30 min.

Kom den frosne mango i en gryde med 0,5 dl vand. Varm det op og kom det i enten en blender eller brug en stavblender. Kom massen gennem en si.

Vrid husblas for vand og kom det op i den varme mango. Rør til det er opløst og kom det igennem en si. Hæld mangoen på en sprøjteflaske eller i en sprøjtepose.

Fordel mangomassen ovenpå det sidste lag cheesecake og stil på køl til du skal servere.

Tips:

Kan med fordel laves dagen før.

Pynt evt med lidt spiselige blomster.

Velbekomme

Chokolade is

Du skal bruge:

1 dåse sødet kondenseret mælk

200 g chokolade

2,5 dl fløde

Evt. hvid chokolade i små knapper eller hakket

Fremgangsmåde:

Smelt chokoladen over vandbad eller i microovnen

Pisk fløden til flødeskum

Rør den smeltede chokolade i kondenseret mælk til det er en ens artet masse.

Vend flødeskummet i til massen er glat og lækker.

Vend den hvide chokolade i.

Kom isen i en beholder og sæt den i fryseren.

De første 3 timer røres isen en gang hver time. Alt efter beholderens størrelse, så er isen klar til brug efter 6-7 timer, men lad den gerne stå til dagen efter.

God fornøjelse

Is – hindbær

Sommer er istid. Jeg har ingen ismaskine, så har aldrig bevæget mig ud i at lave is før. Men det kan man altså sagtens med denne nemme opskrift.

Du skal bruge:

2,5 dl fløde

1 dåse sødet kondenseret mælk (400g)

1/2 dl flormelis

400 g hindbær

Fremgangsmåde:

Blend hindbær til en ensartet masse.

Rør hindbærmassen med kondenseret mælk og flormelos

Pisk fløden til flødeskum

Vend flødeskum sammen med hindbærmassen og kom det i en beholder

Stil beholderen i fryseren og rør isen en gang hver time med en ske. Dette gøres 3 gange.

Isen er klar til brug efter 5-6 timer i fryseren.

Velbekomme

Tærtebund – sød

Ca. 7-8 små tærter

Du skal bruge:

175 g hvedenel

100 g smør

3 spsk flormelis

1,5 spsk vand

Fremgangsmåde:

Bland mel og flormelis. Skær smør i små stykker og kom det i. Brug enten hænderne eller røremaskine til at fordele smørret i melblandingen så det er helt smuldret.

Kom vand i og dejen samles hurtigt.

Rul dejen ud og udstik/skær dejen. Kom det i tærteformene og skært langs kanten overskydende dej væk.

Sæt tærterne i køleskabet min. 1 time.

Bages i ovenen ved 175 grader i 13-15 min.

Ps: kan fryses