Homasas karamel hapsere

En dag på arbejde fik jeg en SMS fra min datter med beskeden “MOOOORR vi skal lave de her”

Hendes søde engelsk lærer havde bagt til klassen.

Jamen det skulle vi da så – og det har vi ikke fortrudt. De smager skønt 😊

Du skal bruge:

Bund:

125 g hvedemel

80 g kokosmel

1 tsk bagepulver

180 g brun farin

125 g smeltet smør

Top:

1 dåse kondenseret mælk

2 spsk lys sirup

20 g smør

Pynt:

100 g mørk chokolade

10 g smør

Hvid chokolade til pynt

Fremgangsmåde:

Bunden:

Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Dejen samles ikke – men det er helt ok.

Kom massen i en form ca 25×25. Brug en grydeske eller hånden til at fordele massen og presse den godt sammen.

Bages i ovnen ved 175 g varmluft i 10 min.

Toppen:

Kog ingredienserne i en gryde i ca. 5 min under konstant omrøring.

Kom karamellen på bunden og bag den yderligere 15 min.

Lad kagen køle noget af.

Smelt chokolade og smør og fordel det på kagen. Sæt den gerne på køl og skær den ud i lige den form du har lyst til, når den er helt kold.

Opbevares i køleskab.

Velbekomme

Gateau Marcel med skildpadder ala Jens

Denne dessert har jeg kigget på mange gange, men uden at kaste mig ud i at lave den. Den opfylder alt hvad er godt – chokolade med chokolade – what’s not to like 😊

Denne udgave har jeg lånt af min kollega Jens, som havde den med på arbejde en dag.

Du skal bruge:

200 g mørk chokolade

4 kæmpe skildpadder

200 g smør

4 æggehvider

200 g sukker

7 æggeblommer

Fremgangsmåde:

Tag 2 gryder frem. I den ene smelter du 100 g chokolade med 100 g smør. I den anden smelter du 100 g chokolade, 4 kæmpeskildpadder og 100 g smør. Lad det køle lidt ned.

Pisk hvider med 50 g sukker til de er stive.

Pisk æggeblommerne med 150 g sukker til det bliver en luftig æggesnaps (ca. 4 min).

Du skal nu tage 2 forskellige skåle. Kom den smeltede chokolade i hver sin skål.

Æggesnapsen skal deles i de 2 skåle og vendes stille rundt i æggesnapsen. Du kan med fordel røre er par skefulde æggesnaps i først, så temperaturen bliver lidt mere ens, inden resten af æggesnapsen vendes forsigtigt med den smeltede chokolade.

Del nu æggehviderne i 2 portioner og vend dem forsigtigt i massen.

Portionen uden skildpadder fordeler du i en form beklædt med bagepapir og bager den i ovnen i ca 25 min ved 175 g varmluft. Du skal ikke undre dig over, at den falder sammen. Det er helt som det skal være.

Sæt bunden i køleskabet til den er kølet godt af.

Fordel skildpadde moussen ovenpå bunden og sæt den tilbage i køleskabet. Den skal min. stå der i 3 timer og meget gerne til dagen efter.

Når du tager den ud af formen skal du passe lidt på, den er meget levende da det jo er en mousse. Hvis du syntes kanten lige skal rettes, så tag en kniv og dyp den i kogende vand og kør den langs kanten.

Drys overfladen med en god kakao i en lille si og pynt med lige det du har lyst til.

Skal stå i køleskab til den skal serveres.

Velbekomme

Tip:

Kan fryses

Nurdan’s chokoladedrøm

På min arbejdsplads bliver der i løbet af et år, medbragt rigtig meget kage. Min kollega Nurdan havde denne skønne chokoladekage med en dag og trods en “spiser-ikke-kage-på-arbejde” så måtte jeg liiige prøve en lille bid.

Nu fik jeg så selv afprøvet den med bitte små tilføjelser til opskriften og det er en super lækker luftig kage, som bestemt kan anbefales til både kaffebordet og som dessert.

Chokoladesaucen tænker jeg også sagtens kan bruges til is, hvis du får lidt i overskud 😊

Du skal bruge:

Kagen:

4 æg

2,5 dl sukker

2,5 dl mel

2 spsk majsstivelse

5 spsk kakao

8 spsk mælk

2 tsk vaniljesukker

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

2,5 dl mælk

Topping:

1/2 liter fløde

Chokoladesauce:

2,5 dl mælk

1,5 dl sukker

4-5 spsk kakao

1 spsk mel

1 spsk majsstivelse

Fremgangsmåde:

Pisk æg og sukker godt sammen.

Kom de øvrige ingredienser i og rør det sammen på lav hastighed til en ensartet masse.

Kom dejen i en form beklædt med bagepapir (25×35) og bag den i ovnen i ca 30 min ved 175 grader.

Chokoladesauce:

Kom alle ingredienser i en gryde og varm op under omrøring.

Konsistensen skal være ligesom en god brun sovs. Stil chokoladesauce til afkøling.

Når kagen er bagt, skal du hælde 2,5 dl mælk ud over kagen lige når den kommer ud af ovnen. Husk at fordele den jævnt – det suges ret hurtig ned.

Når kagen og chokoladesaucen er helt afkølet, så piskes fløden og kagen dekoreres med fløde og friske jordbær. Server chokoladesaucen til eller hæld det over lige før servering.

Kagen opbevares i køleskabet.

Velbekomme

Müslibar

Denne version af müslibar skal ikke i ovnen og er en lettere udgave rent kalorie mæssigt.

Du skal bruge:

60 g honning

60 g rørsukker

40 g smør

50 g hakkede mandler

50 g hakkede cashewnødder

50 g græskarkerner

150 g havregryn

30 g tørrede tranebær

Fremgangsmåde:

Sukker, honning og smør smeltes i en gryde.

Tilføj de øvrige ingredienser mens gryden står på komfuret og rør godt rundt, så honningmassen bliver godt fordelt.

Kom det op i en lille form beklædt med bagepapir. Jeg brugte en form på 20×20 cm. Sørg for at pressen det godt sammen med palet kniv.

Lad det køle af og sæt det i køleskabet i et par timer.

Skær barrerne ud og pak dem enkeltvis i film. Opbevares i en beholder i køleskabet.

Ca 170 kal pr bar

Velbekomme

Sarah’s müslibar

14 stk

Du skal bruge:

1 dåse kondenseret mælk

250 g havregryn

75 g kokosmel

100 g tørrede tranebær

125 g blandede kerner (solsikke, græskar, sesam)

125 g saltede peanuts

Fremgangsmåde:

Hæld den kondenserede mælk i en skål og varm den ca 1 1/2 min i microovn. Hvis du ikke har microovn lunes mælken i en gryde under omrøring indtil den er lun.

Bland de øvrige ingredienser sammen og hæld den lune kondenserede mælk over. Bland det godt sammen.

Kom massen i en form beklædt med bagepapir. Jeg brugte en på 25×35. Søg for at presse massen rigtig godt sammen.

Bag i ovnen i 1 time ved 130 g varmluft.

Lad dem hvile i ca 15 min før du skærer ud i passende størrelse.

Når müslibarerne er kølet ned, så pak dem ind enkeltvis i film og opbevar dem i køleskabet. Så er de super nemme at tage med i tasken på arbejde eller i skole.

Ved 14 stk er der ca. 300 kal i hver bar.

Velbekomme

Super nem og lækkert konfekt. Du kan fylde den med lige det du elsker

Du skal bruge:

1 pose dumle skåret i små stykker

1 pose små marshmellows

1 pose pistacienødder

300 g smeltet chokolade

Fremgangsmåde:

Rør det hele sammen i en skål. Kom massen i en plastik boks beklædt med bagepapir. Sæt den et køligt sted. Når massen er kold skæres den ud i mundrette stykker.

Velbekomme

årets absolut sødeste julekager, er disse søde små juletræer.

Ca. 45 stk

Du skal bruge:

3 hvider (ca. 120 g)

200 g sukker

Grøn pasta farve

Sukker pynt

Fremgangsmåde:

Pisk hviderne stive. Tilsæt sukker lidt efter lidt under piskning.

Når din marengs er fin og blank, så tilsættes pasta farven mens du pisker videre. Når du har den ønskede farve og den er godt fordelt, kommaer du marengs op i en sprøjtepose med en stjernetyl.

Sprøjt de små juletræer ud på bageplade beklædt med bagepapir.

Pynt med sukkerkugler og stjerner.

Bages i ovnen ved 100 grader i 1 time. Sluk herefter ovnene og lad de små træer køle af sammen med ovnen.

Opbevares i tætlukket kagedåse (hvis de når så langt)

Velbekomme

Du skal bruge:

190 g plantesmør

250 g hvedemel

100 g flormelis

1/2 tsk salt

2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Rør alle ingredienser sammen i en skål. Den smuldre meget, så jeg trykkede det sammen til en pølse i bagepapir og så en tur i fryseren. Når dejen er frossen, tager du den op og skærer skiver af 0,5 cm tykkelse.

Bages ved 175 g varmluft i 10 min.

Velbekomme

Med besøg af indiske samarbejdspartnere på jobbet og veganere iblandt – så var det tid til at prøve en vegansk opskrift på småkager.

Det er en super nem opskrift som giver nogle sprøde, søde småkager, der gjorde lykke.

Ca. 20 stk

Du skal bruge:

100 g havregryn

2 spsk hvedemel

75 g smeltet plantesmør

125 g flormelis

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

1 tsk salt

2 spsk koldt vand

Fremgangsmåde:

Rør alle ingredienser sammen i en skål.

Sæt med en teske små kugler på bageplade med bagepapir.

Bages i ovnen i ca. 10 min til de er gyldne i kanten.

Opbevares i tætlukket kagedåse.

ca. 15 store eller 30 små

Du skal bruge:

50 g gær

2 dl lun mælk

125 g blødt smør

100 g sukker

1 knivspids salt

500 g hvedemel

1 æg

Æg til pensling

Remonce:

125 g blødt smør

125 g brun farin

1 spsk kanel

Fremgangsmåde:

Rør gær ud mælken. Tilsæt sukker, salt, smør og æg. Rør massen godt. Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt igennem.

Lad dejen hvile i 1 time under klæde.

Del dejen i 2 og rul dem begge ud til en firkant. Fordel remoncen på de 2 stykker dej. Rul dejen og skær hver rulle ud i ca 7-8 snegle.

Lad sneglene efterhæve i ca. 30 min.

Bag sneglene i ovnen ved 175 g varmluft i ca 15 min.

Pyntes med glasur.

Tip:

Du kan lave sneglene klar dagen før og sætte dem i køleskabet til den sidste efterhævning. Så skal de blot bages i ovnen om morgenen og kan nydes lune og friskbagte.

Tip:

Kom 1 karamel ned i midten a sneglen og drys med hakkede pekan nødder – så bliver din kanelsnegle lige lidt ekstra lækre

Velbekomme

Se her en lille video på fremgangsmåden:

https://www.youtube.com/watch?v=pu1Y9E_s-cs&index=2&t=1s&list=PLfsXoW_Q7qVHNh9Q2RL6SFcLrSenpLoIZ