Nøddebrud med saltkaramel

Her er muligheden for at kombinere rester i skabet med en lækker hapser.

Du kan få brugt alle dine nødde rester eller blot lave dem med din/dine favorit nødder.

I mine havde jeg pekan, mandler, tranebær, solsikke, peanuts, græskar. Jeg havde også en rest lys sirup i skabet, så det passede perfekt i oprydningen.

Du skal bruge:

200 g nødder

1,5 dl sirup

30 g smør

3 tsk flagesalt

Fremgangsmåde:

Kom nødder, sirup og smør i en pande.

Varm det ved middel varme i ca 10 min. Siruppen vil koge ind og blive tyk

Drys med ca halvdelen af saltet og rør godt rundt.

Kom nøddemassen ud på et stykke bagepapir. Fordel det så det ligger jævnt. Drys med resten af saltet og lad det køle helt af.

Skær det i mundrette stykker. Opbevares i tætlukket krukke eller lign.

Velbekomme

Oreo cheesecake – portionsanrettet

Inspireret af en is ungerne fik på Fanø i efterårsferien, fik jeg sammensat denne.

8 portioner

Du skal bruge:

Cheesecake:

2 pk oreos

90 g smeltet smør

1/2 liter fløde

1 spsk vaniljesukker

4 spsk flormelis

200 g phillidelphia

Saltkaramel:

200 g sukker (gerne rørsukker hvis du har det)

0,5 dl vand

3-4 tsk flagesalt

2 spsk smør

1,5 dl fløde

Evt. hindbær til pynt

Fremgangsmåde:

Oreos skal knuses helt – jeg brugte min foodprocessor til det. Du kan også komme dem i en pose og rulle kagerullen hen over.

Tilsæt det smeltede smør og kør/rør det godt sammen.

Pisk fløden.

Tilsæt vaniljesukker og flormelis og pisk det lidt.

Tilsæt phillidelphia osten og pisk det lidt, til det er godt fordelt.

Kom det i en sprøjtepose.

I dine portionsglas anretter du først med en spsk oreokrummer som du flader ud i glasset med en teske.

Sprøjt derefter ostemassen i glasset.

Fordel 2 tsk oreo krummer på og slut med en omgang ostemasse.

Sæt glassene i køleskabet og lad dem køle min. 2-3 timer.

Saltkaramel:

I en stegepande blander du sukker, vand og salt og varmer sukkeret op i ca. 8-10 minutter. Der må godt være god varme på panden.

Du skal ikke røre undervejs, men bare holde øje med det. Efter 10-12 minutter vil det langsomt skifte farve fra lys gylden til mørk gylden.

Det er vigtigt, du passer på, at det ikke bliver for mørkt. Når det er ravfarvet, tager du det af varmen, og rører dit smør i.

Hæld forsigtigt fløden ved, det vil boble og syde.

Når det hele er blandet, sætter du panden tilbage på varmen og lader det koge i 1 minut.

Tag det af varmen, og hæld det på glas.

Hæld saltkaramel over lige inden servering.

Du kan toppe med hindbær – det giver lidt frisk til det søde/salte.

Pyntes med blomster, mynteblade eller lignende.

Velbekomme

Hvide macarons med lime ganache

Første omgang med hvide macarons. De blev ikke helt så hvide som jeg gerne ville have. Så jeg må prøve igen snart med lidt mere hvid farve i 🙃

Du skal bruge:

En omgang Macaron

I stedet for den røde pasta farve, skal du bruge hvid. Du skal bruge 10-15 g.

Lime ganache:

100 g hvid chokolade

35 ml fløde

15 ml friskpresset limesaft

Grøn pasta farve

Fremgangsmåde:

Smelt den hvide chokolade i microovnen ved at give det 20 sek af gangen.

Varm fløden op i 30-40 sek i microovnen.

Bland den varme fløde med den smeltede chokolade. Rør godt rundt indtil du har en lind masse. Tilsæt limesaften og rør til du har en ensartet og blank ganache.

Tilføj farve

Sæt det i køleskabet indtil det er stivet godt op – lidt tykkere end peanutbutter.

Kom ganachen i en sprøjtepose og kom det mellem 2 skaller.

Sæt dem gerne på køl til næste dag, eller frys dem til brug senere.

Velbekomme

Cake pops / Cake balls

Når jeg laver kage, så gemmer jeg som regel kanterne, når jeg skærer kagen ud. Nu har jeg kigget på kanterne fra en snickerskage i min fryser længe – så NU var det tid til at gøre noget ved det.

Jeg ville lave pop cakes. Men pga. indholdet i snickerskagen, så var den ikke super til formålet. Jeg indså derfor, at jeg måtte lave kugler i stedet – de må jo så hedde cake balls 😂

Du skal bruge:

Kagerester f.eks chokoladekage

Phillidelphia smøreost

Chokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

Kom kagen i din food processor og kør massen indtil den er helt smuldret

Kom 1 spsk phillidelphia i og kør til dejen samler sig.

Kan være du skal tilføje 1 spsk mere alt efter hvilken kage du bruger.

Rul kugler af dejen og stil det på køl.

Smelt chokoladen og overtræk kuglerne.

Lad dem stå på køl til du skal bruge dem.

Hvis du vil lave dem som cake pops i stedet, så tager du tynde ispinde og dypper dem i chokolade og stikker dem i kuglerne.

Lad det stivne inden du overtrækker kuglen, så det hjælper med at holde kuglen på plads.

Kan pyntes lige som du kan lide det.

Opbevares køligt.

Velbekomme

Sugar cookies

Jeg har længe gerne ville prøve at lege med sugar cookies. Det er blevet lidt mit “strikketøj” 😏 Det er super hyggeligt at lege med farver, forme osv.

Du skal bruge:

250 g smør

200 g sukker

1 tsk vanilje ekstrakt

1/2 tsk mandel ekstrakt

1 æg

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

400 g mel

Fremgangsmåde:

Smør og sukker røres i ca. 3 min.

Tilsæt mandel,vanilje ekstrakt og æg og rør det godt.

Bland mel, salt og bagepulver og rør det sammen med smørblandingen.

Kom lidt mel på bordet og ælt dejen hurtig igennem.

Del den i 4 og rul hver stykke mellem 2 stykker bagepapir. Husk at komme lidt mel på papiret så du nemt kan tage det af. (Billede på vej). Dejen skal være ca. 1/2 cm tyk.

Udstik dejen og bag den i 5-6 min ved 175 g. Kagerne skal helst ikke tage ret meget farve.

Når du tager dem ud, så lad dem stå på pladen i 5 min. før du tager dem over på en rist til afkøling.

Så skal der pyntes.

Glasur:

Rør 275 g flormelis med 50 g æggehvider og 1 tsk vanilje ekstrakt.

Det skal røres til konsistensen er ligesom tandpasta.

Del massen i 2 skåle. Den ene del tilsætter du lidt pastafarve og rører det godt rundt.

Tag ca. 1/3 fra hver skål og kom det på hvert sit stykke husholdningsfilm. (Billede kommer). Læg det til side.

Resten af glasuren skal have en konsistens som shampoo. Tilsæt 1 tsk vand og rør godt rundt. Fortsæt til den har shampoo konsistens. Vigtigt at du ikke tilsætter for meget vand ad gangen.

Kom det i en plastbeholder med tyl.

Når kagen skal pyntes starter du med at lave en tynd linje af den tykke glasur langs kanten.

Tag herefter den tynde glasur og fyld kagen ud. Brug en lille kødnål til at fordele glasuren, så den kommer helt ud til kanten.

Hvis du laver hjerter som på billedet:

Tag den anden tynde glasur og sæt små prikker rundt på kagen (billede kommer). Kør den rene kødnål i en bevægelse gennem prikkerne. Derved dannes hjerterne.

Sæt kagen til side og lad den tørre på køkkenbordet til næste dag.

Velbekomme

Småkage med chokolade og peanuts

Stille søndag med eksperimenter i køkkenet

24 stk

Du skal bruge:

75 g mel

60 g smør

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

75 g peanuts hakket

65 g chokolade hakket

30 g sukker

Fremgangsmåde:

Jeg brugte min foodprocessor til at samle dejen, det virkede overraskende godt. Kan naturligvis gøres i hånden eller på røremaskine.

Kør mel og smør til smørret er fordelt godt i melet.

Tilsæt de øvrige ingredienser og kør til dejen samler sig.

Placer dejen på et stykke husholdningsfilm og tryk dejen sammen så den samler sig helt.

Læg dejen i køleskabet en halv times tid.

Skær dejen ud i ca. 24 stykker og rul hvert stykke til en kugle.

Kom kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Du kan vælge at presse ned på kuglen så småkagen bliver lidt fladere.

Bages ved 175 grader i 10-12 min.

Tips:

Du kan tilføje 50 g små skumfiduser, så bliver småkagen lidt mere “sej” i biddet.

Tips:

Du kan også udbytte sukker med muscovado sukker, så ændres smag og farven til en mørkere udgave.

Black magic Kage

Denne kage har jeg nu set så mange gange på nettet, men kun smagt en enkelt gang. I forbindelse med byfest i vores skønne lille by, så var det tid til at få den prøvet af. Super nem og super lækker.

Du skal bruge:

Kagen:

4,5 dl hvedemel

5 dl sukker

2 dl kakao

2 tsk natron

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

1 tsk vaniljesukker

2 æg

2,5 dl færdiglavet kaffe afkølet

2,5 dl mælk

1,25 dl raps olie

Chokolade mousse:

5 dl fløde

2 dl sukker

1 dl kakao

2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Bland alle de tørre ingredienser godt sammen. Tilsæt æg, kaffe, olie og mælk og rør det på lav hastighed til det er en glat dej. Den er ret tynd, så fortvivl ikke 😊

Beklæd din form med bagepapir og bag kagen i ovnen i ca. 35-40 min ved 175 grader.

Jeg bagte min i en rund springform med 26 cm i diameter. Den fik 50 min. Stik i kagen for at sikre at der ikke hænger dej ved, inden du tager den ud af ovnen.

Kagen skal køles helt af.

Mousse:

Pisk alle ingredienser til en tyk mousse. Kom moussen på kagen og sæt den i køleskabet i min. et døgn.

Pynt den med lige det du har lyst til

Velbekomme

Rikkes citron-muffins med blå birkes

Endnu en af mine skønne kollegaer har ladet mig lege med hendes opskrift.

Her i huset elsker vi citron, så det var match made in heaven.

Jeg skulle liiiige prøve det der med blå birkes, da jeg nok mest har tænkt, at det var til brug på brød – men det er virkeligt godt! Det giver den lidt bid og er super med citronen.

16 stk.

Du skal bruge:

Muffindej:

100 g smør

2,5 dl sukker

3 æg

4,5 dl hvedemel

1 tsk vaniljesukker

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 dl mælk

1 dl blå birkes (ca. 50g)

Skal og saft fra 2 store økologiske citroner

16 muffinforme

Citroncreme:

30 g blødt smør

4 dl flormelis

2 spsk citronsaft

100 g philadelphia naturel

Lidt gul pasta farve (kan udelades)

Evt. lidt frysetørret hindbær

Fremgangsmåde:

Smør og sukker piskes godt sammen min. 3-4 min.

Tilsæt et æg ad gangen. Pisk godt mellem hvert æg.

Bland mel, vaniljesukker, bagepulver, salt og birkes i en skål.

Bland mælk, citron og skal i en anden skål.

Rør skiftevis noget af det tørre og noget af væsken i dejen. Rør kun til ingredienserne har fordelt sig jævnt i dejen.

Fordel dejen ligeligt i 16 store muffinforme.

Bages i ovnen ved 175 g varmluft i ca. 18 minutter. Hvis du bruger mindre forme, så skal du regne med at korte bagetiden ned til ca. 12-15 minutter.

Citroncreme:

Pisk ingredienserne til citroncremen sammen. Hvis du syntes at cremen er for flydende, så tilsæt mere flormelis.

Stil cremen på køl i min. 30 min. Kom cremen i en sprøjtepose og sprøjt den ud på de afkølede muffins. Pynt med tørrede hindbær.

Stil dem evt på køl indtil du skal servere dem.

Velbekomme