Crinkle cookies – citron

Denne småkage faldt jeg over på nettet i en kakao udgave. Både datteren og jeg elsker dog citron, så vi var nød til at prøve  at tilpasse den med masser af citron. 

Ca. 40 stk
Du skal bruge:
3,5 dl sukker
1 dl raps olie
4 æg
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Saften af 3 citroner 

Revet citron skal fra 1 udsprøjtet citron

9 dl hvedemel

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

2 dl flormelis

Fremgangsmåde:

Sukker, citronsaft, citronskal og olie røres i ca. 5 min.
Tilsæt et æg ad gangen. Pisk et par minutter mellem hvert æg.
Tilsæt vaniljeekstrakt og pisk yderligere 4-5 minutter.

Bland mel, bagepulver og salt i en skål og vend æggemassen forsigtigt i.

Pas på med at vende det for meget – det skal blot samle sig.

Put lidt pasta farve i hvis du vil – så bliver de rigtig flotte. Jeg lavede den ene halvdel med gul farve og den anden med rød farve.

Tag en god stor tsk fuld dej og sæt den i flormelis. Brug 2 teskeer, så holder du hænderne fri af dejen

Rul forsigtigt kugler af dejen på ca. 2 cm i diameter i rigeligt med flormelis og sæt dem på bagepapir.

Citronudgaven flyder mere ud end kakaoudgaven, så du skal have lidt mere plads mellem kuglerne.

Bages i ovnen i 6 min. ved 175 grader.

Velbekomme

Crinkle cookies – kakao

Denne småkage faldt jeg over på nettet og syntes de så lækre ud – så det måtte prøves og jeg blev på ingen måde skuffet.

Ca. 40 stk
Du skal bruge:

2 dl kakao

3,5 dl sukker

1 dl raps olie

4 æg

2 tsk vaniljeekstrakt

5 dl hvedemel

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

2 dl flormelis
Fremgangsmåde:

Kakao, sukker og olie røres i ca. 5 min.

Tilsæt et æg ad gangen. Pisk et par minutter mellem hvert æg.

Tilsæt vaniljeekstrakt og pisk yderligere 4-5 minutter.

Bland mel, bagepulver og salt i en skål og vend æggemassen forsigtigt i. Pas på med at vende det for meget – det skal blot samle sig.

Tag en god stor tsk fuld dej og sæt den i flormelis. Brug 2 teskeer, så holder du hænderne fri af dejen

 Rul den forsigtig til en kugle – ca. 2 cm i diameter. Få rigeligt med flormelis på kuglen og sæt dem på bagepapir med god afstand. 

Bages i ovnen i 7 min. ved 175 grader.

Velbekomme 

Chokoladekage med kærnemælk

Chokoladekage kan næsten alle lide. Men det er rart med en opskrift der kan laves i forvejen og som er hurtig og nem. Det er denne opskrift. Den er svampet og lækker – den kan sagtens holde sig i flere dage.

Du skal bruge:

600 g mel

500 g sukker

3 tsk natron

1 stor spsk vaniljesukker

1,5 dl rapsolie

1 liter kærnemælk

9 spsk kakao

150 g hakket chokolade

Flormelis

Fremgangsmåde:

Alt røres godt sammen til en ensartet dej  og hældes op i bradepande – 1 portion svarer til en lille bradepande på 25×35

Bages ved 175 grader i ca. 30-40 min. Tjek med gaffel eller kødnål. Der må ikke hænge dej på når du stikker i kagen.

Afkøles og overhældes med glasur i lige den farve du har lyst til.

Velbekomme 

Carolines hindbærsnitter

Dette er sønnens absolutte favorit. Stod det til ham, så var der friskbagte hindbærsnitter på menuen hver dag.

Du skal bruge:

250 g smør

250 g sukker

500 g hvedemel

3 æg

1 glas hindbærmarmelade

400 g flormelis

Krymmel

Fremgangsmåde:

Smør og sukker piskes godt. På lidt lavere hastighed kommes melet i og piskes lidt så det mest af alt ligner smulder.

Pisk æg sammen i en skål og kom lidt af æggemassen i ad gangen – pisk et par minutter mellem hver gang

Når dejen har samlet sig, deler du den i 2 og ruller hver halvdel ud mellem 2 stykker bagepapir

Bages i ovnen i 15 min ved 175 grader.

Mens kagen er varm, smøres den ene med hindbærmarmeladen. Læg herefter den anden ovenpå.

Når bundene er kølet helt ned, så smøres de med glasur og drysses med krymmel

Skær siderne væk (spises evt undervejs) og skær så snitterne ud i den ønskede størrelse. De kan sagtes laves dagen før.

Velbekomme 

Cheesecake

Så var det tid til at jeg skulle prøve kræfter med cheesecake. Jeg har også længe haft lyst til at prøve kræfter med glace – så hvorfor ikke prøve at kombinere det 😏 denne kage er ikke så høj. Hvis du gerne vil have mere højde på,  laver du bare det hele x 2.

Du skal bruge:

Springform 20 cm

En rulle oreos (jeg brugte strawberry cheesecake)

45 g smeltet smør

200 g Philadelphia flødeost (ikke light)

2 dl flormelis

2 dl fløde

150 g sukker

100 g sødet kondenseretmælk

75 ml vand

4 blade husblas +koldt vand til udblødning

175 g hvid chokolade

Pastafarve
Fremgangsmåde bund:

Skrab fyldet i oreo’en ned i en skål og læg kiksen i en anden skål

Put kiks og smeltet smør i køkkenmaskine og kør indtil det er en ensartet masse.

Du kan også bruge en plastikpose hvor du maser kiksene til smulder og så rører du den smeltede smør sammen med oreo smulder ud i en skål.

Klip et stykke bagepapir så det passer ned i bunden af din springform. Kom kiksemassen ned i formen og fordel det jævnt ud i bunden.

Fremgangsmåde fyld:

Pisk Philadelphia ost, fyld fra kiksene og flormelis godt sammen.

Pisk fløden til flødeskum.

Vend ostemassen forsigtigt med flødeskum og fordel det hele på kiksebunden.

Sæt kagen i køleskab natten over eller i fryseren i min. 3 timer.

Fremgangsmåde glace:

Husblas udblødes i koldt vand i min. 10 minutter.

Sukker, kondenseret mælk og vand varmes op i gryde, indtil sukkeret er helt opløst. Pas på ikke at piske luft i blandingen.  Rør forsigtigt rundt.

Tag gryden af varmen og kom det op i den varme blanding og rør forsigtig rundt til husblas er helt opløst.

Kom blandingen over den hakkede chokolade. Jeg blandede det i en liter kande, så jeg kunne bruge den færdige glace direkte derfra. Rør forsigtigt rundt, indtil alt chokoladen er smeltet.

Kom Pastafarve i og rør rundt til den er ensartet i farven. Pas på luftbobler.

Lad glacen køle til ca 25-30 grader, så det tykner inden du hælder det over din kolde kage. Tip: hvis du har haft kagen i køleskab, så er det en god ide, at putte den i fryseren de sidste par timer inden du hælder glace på.

Sæt en skål eller lignende omvendt på et fad og placer kagen på den omvendte skål.

Lad glacen dryppe af i ca. 15 min og skær forsigtigt overskydende væk under bunden og placer kagen på det underlag du ønsker. Vent med at fjerne bagepapir og kagebund til du har kølet kagen et stykke tid i køleskabet.

Så er det ellers bare at pynte. Jeg har her brugt knuste og hele marengstoppe og halve Oreo.

Velbekomme

Marengs Toppe

Marengs toppe

Brug dem som småkage eller som pynt på din kage – brug dem i hvide, lyserøde, grønne eller hvilken som helst farve – tilsæt smag som lakrids eller frugtsmag – det er kun fantasien der sætter grænsen.

Du skal bruge:

2 bærge æggehvider (eller hvide fra 3 æg)

225 g sukker

Fremgangsmåde:

Pisk hviderne til de er helt stive. Vend skålen på hovedet for at teste det.

Kom sukker i mens hviderne fortsat piskes. Kun lidt sukker ad gangen.

Vend pasta farve i og put blandingen i en sprøjtepose og sæt små toppe af massen på en plade med bagepapir.

Bag toppene ved 100 grader i 45 min. Sluk ovnen og lad marengs toppene blive i den lukkede ovn til den er kølet ned.

Spis dem som de er eller brug dem til at pynte kager med. 

Her har jeg pyntet en cheesecake med knuste og hele marengs toppe. 

Velbekomme

Marengs kan laves i alle former og farver 😊

Se også marengs juletræer

Roulade 

Roulade er en af de kager, som kan laves i en hurtig udgave som smager skønt. Men du kan også lege lidt med den og give den et sjovt udseende og fyld. Jeg prøvede denne gang med en “giraf” roulade med chokolade mousse vendt i hindbær og lime.

Du skal bruge:

Dej:

120 g sukker

3 æg

120 g mel (110 g + 10 g kakao hvis du vil have en mørk dej)

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

Fyld:

150 g chokolade

2,5 dl fløde

100 g hindbær ( friske eller frosne)

1 tsk lime saft

Fremgangsmåde dej:

Pisk æg og sukker til en luftig masse. Si mel, bagepulver og vaniljesukker i æggemassen og pisk videre på lav hastighed i et par minutter.

Jeg har denne gang valgt at lave mønster, så tag ca. 1/3 af dejen fra og put pasta farve i.

Put den farvede dej i en sprøjtepose (en frysepose kan også bruges). Klip snippen af og sprøjt dit mønster ud på bagepapir.

Bag mønster i 1 minut

Fordel resten af dejen forsigtigt ud over mønstret med en spartel. Pas på du ikke trykker for meget ned i dejen, da du så ødelægger mønstret.

Bag dejen i 5 min ved 175 grader

Når bunden er kølet en smule af, løsnes den forsigtigt fra bagepapiret

Skær den yderste kant af hele vejen rundt.

Fremgangsmåde fyld:

Smelt chokolade i fløden. Jeg gør det i en skål i microovnen med 10-30 sek af gangen. Rør til det er en ensartet masse.

Sæt chokoladen på køl til den er helt kold. Gerne et par timer.

Pisk den kolde chokoladen blanding ved lav hastighed indtil der er pisket lidt luft i massen. Hvis du syntes at chokolade smagen er for intens, så pisk lidt fløde og vend det forsigtigt i chokoladen. Vend hindbær og limesaft i chokoladen.

Chokolade moussen fordeles på dejen.

Så skal rouladen rulles. Start forsigtigt og sørg for, at gøre det så stramt som det nu kan lade sig gøre.

Pak rullen i film eller staniol og sæt den i køleskabet. Den kan med fordel laves dagen før, men kan også sagtens spises samme dag.

Nyd den med lidt frisk pisket flødeskum, creme fraiche eller en blanding af flødeskum/creme fraiche.

Ekstra: den hurtige udgave er at undlade mønster og fylde den med flødeskum vendt med hindbær. 

Velbekomme

Macaron Med Chokoladecreme

Macaron er det sikkert hit hos børn og voksne – en rigtig lækker hapser.
Når først du har lavet dine bunde, så er det kun fantasien der sætter grænsen for, hvad du kan putte i.
I denne opskrift er det lyserøde bunde med salt chokoladecreme.

12-15 stk

Du skal bruge:
Sprøjtepose (eller en frysepose)
Rund tyl
Termometer

Bunde:
75 g sukker
25 g vand
Sættes over i lille gryde og koges op til ca. 110 grader
25 g hvider piskes stive
Når hviderne er stive, hældes den varme sukkermasse i en tynd stråle ned i hviderne mens der piskes. Pisk videre til den samlede masse er kølet noget af. Læg evt et koldt vådt viskestykke rundt om skålen imens.

75 g mandel mel
75 g flormelis
5 g rød frugtfarve eller rød farvepulver
Sigtes og blandes med
25 g hvider

Tag lidt af marengsmassen og bland med melmassen. Vend forsigtigt resten i.

Put blandingen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt ud på bagepapir. Der bliver ca. 12 hvis du laver dem ca 5 cm i diameter. De kan sagtens laves mindre

Bank pladen ned i bordet for at fjerne luftbobler i massen. Lad dem tørre i min. 30 min.
Bag i ovnen ved 150 grader i 8 min. Sæt en træske i lågen og bag yderligere 5 min. Lad dem køle helt af inden de samles med fyld.

Chokolade creme:

90 g chokolade smeltes i 1,5 dl fløde. Sæt blandingen på køl. Når den er helt kold, så piskes den let. Kom ca. 1,5 tsk mellem hver bund.

Velbekomme

Hindbær mousse

Du skal bruge:

3 blad husblas

200 g hindbær (frosne eller friske)

25 g flormelis

250 g fløde

1 vaniljestang eller 1,5 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Læg husblas i blød i koldt vand i 30 min

Mos bær, vaniljesukker, flormelis og varm det op i en lille gryde. Det skal ikke koge. Blend massen med en stavblender.

Vrid vandet af husblassen og kom det i den lune mos. Rør godt og kom det over i en ren skål.

Pisk fløden til en let skum. Vend en 1/3 del i hindbærmassen og rør godt. Vend resten af fløden forsigtig i.

Kom moussen på en sprøjtepose og læg den i køleskabet til den har sat sig lidt før du bruger den på kagen.

Ekstra: du kan sagtens bytte jordbær ud med f.eks jordbær.

Jeg har f.eks brugt den med jordbær i denne kage

Og i disse til sønnikes konfirmation

Velbekomme